1
00:00:00,360 --> 00:00:00,440
horloge. Bedankt voor uw gezelschap. Goed

2
00:00:01,000 --> 00:00:03,080
VOICE-OVER: Eerder
op MasterChef Australië....

3
00:00:03,080 --> 00:00:05,840
Welkom Adriano Zumbo!

4
00:00:05,840 --> 00:00:07,200
(JAUW EN APPLAUS)

5
00:00:07,200 --> 00:00:11,240
..Sweet Week bracht een swag
van opwinding.

6
00:00:11,240 --> 00:00:12,240
Vissaus.

7
00:00:14,040 --> 00:00:15,080
Kombu.

8
00:00:15,080 --> 00:00:17,200
(DEELNEMERS UITROEPEN)

9
00:00:17,200 --> 00:00:18,280
JEAN-CHRISTOPHE: Berberisfamilie.

10
00:00:18,280 --> 00:00:20,600
Oeh!
O ja!

11
00:00:20,600 --> 00:00:24,280
..en hun kookkunsten
raak de goede plek...

12
00:00:24,280 --> 00:00:26,000
Dit gaat over het geld,
zo goed gedaan.

13
00:00:26,000 --> 00:00:28,000
ANDY: Ik vind dit verdomd geweldig.

14
00:00:28,000 --> 00:00:29,920
JEAN-CHRISTOPHE:
Bing, knal, boem!

15
00:00:29,920 --> 00:00:34,120
..toen was Jess Lemon onverslaanbaar
in Beat The Chef.

16
00:00:36,440 --> 00:00:39,360
En hun eerste
eliminatie van smaaktesten

17
00:00:39,360 --> 00:00:42,320
was het einde van de reis
voor Jackie.

18
00:00:42,320 --> 00:00:44,520
JACKIE: Dit is het geval
de wildste rit,

19
00:00:44,520 --> 00:00:46,880
en ik voel me zo gelukkig
en zo dankbaar.

20
00:00:46,880 --> 00:00:51,000
Vanavond,
we trappen de Mastersweek af

21
00:00:51,000 --> 00:00:54,280
met een icoon van de branche.

22
00:01:10,000 --> 00:01:11,640
LUKE: Laten we het doen, team.

23
00:01:11,640 --> 00:01:13,480
Hallo!

24
00:01:13,480 --> 00:01:15,000
Oh!

25
00:01:16,080 --> 00:01:17,880
OK.
OK!

26
00:01:17,880 --> 00:01:20,080
Het is een doos, ja!

27
00:01:20,080 --> 00:01:21,920
G'day, allemaal!

28
00:01:21,920 --> 00:01:23,680
Welkom bij een nieuwe week.

29
00:01:23,680 --> 00:01:25,320
Het is een mysterieuze doos!

30
00:01:25,320 --> 00:01:27,960
Mysteriedoos?
Houd van mysterieuze dozen.

31
00:01:27,960 --> 00:01:30,920
Je hebt gewoon geen idee
wat je gaat vinden.

32
00:01:30,920 --> 00:01:32,680
Mysterie doos!

33
00:01:32,680 --> 00:01:34,160
En dat vind ik best leuk.

34
00:01:34,160 --> 00:01:36,600
Ik heb het gevoel dat het zo is
een zeer gelijk speelveld.

35
00:01:36,600 --> 00:01:37,920
Je tilt het deksel op,
en dan moet je gewoon

36
00:01:37,920 --> 00:01:39,640
bouw bijvoorbeeld een gerecht
dan en daar omheen.

37
00:01:39,640 --> 00:01:40,760
En ik heb een beetje het gevoel dat dat zo is

38
00:01:40,760 --> 00:01:42,160
waar enkele van mijn beste werken te vinden zijn
komt eruit.

39
00:01:44,440 --> 00:01:47,240
Ik hoop dat jullie dat allemaal zijn
deze week opgestart

40
00:01:47,240 --> 00:01:50,240
want het gaat zo zijn
een absolute belter.

41
00:01:50,240 --> 00:01:51,480
Oeh.

42
00:01:51,480 --> 00:01:56,080
Kun je het uiteindelijk geloven?
daarvan hebben we onze top tien?

43
00:01:56,080 --> 00:01:58,840
(DEELNEMERS UITROEPEN)

44
00:02:04,120 --> 00:02:07,960
De concurrentie,
hij schakelt naar de hoogste versnelling.

45
00:02:09,440 --> 00:02:13,120
Dus wij vonden dat het tijd was
om het op te voeren.

46
00:02:14,360 --> 00:02:18,040
Zorg voor een line-up
van zeer bijzondere gasten.

47
00:02:18,040 --> 00:02:20,840
Een line-up? Oeh.

48
00:02:20,840 --> 00:02:23,480
Elke dag deze week,
je zult een meester ontmoeten.

49
00:02:24,600 --> 00:02:25,960
Oeh.

50
00:02:25,960 --> 00:02:30,040
Chef-koks die jaren hebben gewerkt
het perfectioneren van hun vaardigheden.

51
00:02:30,040 --> 00:02:34,000
Experts aan de absolute top
van hun spel.

52
00:02:34,000 --> 00:02:35,560
O, mijn God.

53
00:02:35,560 --> 00:02:36,720
Ze zullen je leren,

54
00:02:36,720 --> 00:02:40,600
ze zullen je inspireren
en je tot het uiterste drijven.

55
00:02:41,840 --> 00:02:44,680
Welkom bij de Masterweek.

56
00:02:52,640 --> 00:02:55,240
De meester
die jouw mysterieboxen heeft geplaatst

57
00:02:55,240 --> 00:02:57,240
is een absolute legende.

58
00:02:58,680 --> 00:03:00,480
Hij is een van de meest innovatieve

59
00:03:00,480 --> 00:03:03,080
en revolutionaire chef-koks
van zijn generatie.

60
00:03:05,680 --> 00:03:09,240
Hij is een bekroonde auteur
en een veelgeprezen restaurateur.

61
00:03:11,280 --> 00:03:15,080
Hij is de onbetwiste koning
van duurzame zeevruchten,

62
00:03:15,080 --> 00:03:17,920
met zijn pionierswerk
vin-tot-kieuw filosofie.

63
00:03:19,200 --> 00:03:23,000
Graag welkom vanaf
Visslagerij en Sint-Pieter,

64
00:03:23,000 --> 00:03:26,880
de vismeester, Josh Niland!

65
00:03:26,880 --> 00:03:29,040
(JAUWEN)

66
00:03:34,160 --> 00:03:36,240
O, mijn God! Ik kan het niet geloven.

67
00:03:38,640 --> 00:03:39,880
Josh Niland

68
00:03:39,880 --> 00:03:42,920
is bijvoorbeeld lamingtons maken
van visschubben,

69
00:03:42,920 --> 00:03:46,040
en dan maakt hij ijs
van vissenogen.

70
00:03:46,040 --> 00:03:48,600
Welkom terug.

71
00:03:48,600 --> 00:03:49,840
Jos, je bent terug!

72
00:03:49,840 --> 00:03:52,520
Gewoon, zo geweldig
hoe hij zeevruchten benadert.

73
00:03:53,720 --> 00:03:55,000
Akkoord.

74
00:03:56,880 --> 00:03:58,160
Jos.
G'dag.

75
00:03:58,160 --> 00:04:00,240
Het is zo goed dat je terug bent
in de MasterChef-keuken.

76
00:04:00,240 --> 00:04:01,920
Gefeliciteerd met het succes

77
00:04:01,920 --> 00:04:03,800
van Visslagerij
en Sint-Pieter.

78
00:04:03,800 --> 00:04:05,840
Bedankt.
Restaurant met drie hoeden.

79
00:04:05,840 --> 00:04:07,360
Ja, nogmaals. Pff!

80
00:04:07,360 --> 00:04:09,600
En Sint-Pieter
wordt dit jaar tien.

81
00:04:09,600 --> 00:04:12,600
Ja, het is tien jaar.
Ik voel me oud.

82
00:04:12,600 --> 00:04:15,800
Maar als je plezier hebt in wat je doet,
Ik denk dat we dat wel zouden kunnen doen

83
00:04:15,800 --> 00:04:19,520
nog tien jaar
en het zou nog steeds geweldig voelen.

84
00:04:19,520 --> 00:04:23,560
Alyona, je gezicht betrok
toen Josh binnenkwam.

85
00:04:23,560 --> 00:04:25,920
Kun je geloven dat hij hier is?
Nee.

86
00:04:25,920 --> 00:04:28,640
Het is alsof,
het voelde als een droom die werkelijkheid werd.

87
00:04:28,640 --> 00:04:30,960
Om eerlijk te zijn,
Ik word zelfs emotioneel.

88
00:04:30,960 --> 00:04:33,240
Ik ben zo'n grote fan.
Aww.

89
00:04:33,240 --> 00:04:35,640
Ik ben opgegroeid in Rusland
en mijn grootvader

90
00:04:35,640 --> 00:04:36,960
leerde mij vroeger hoe ik moest eten

91
00:04:36,960 --> 00:04:38,960
al die rare stukjes vis
de hele tijd.

92
00:04:38,960 --> 00:04:41,120
Dus kijken wat je doet

93
00:04:41,120 --> 00:04:43,120
in uw restaurant,
door je boeken bladeren,

94
00:04:43,120 --> 00:04:44,360
het is gewoon verbijsterend.

95
00:04:44,360 --> 00:04:47,040
Dus ik ben gewoon...
Ik ben zo blij dat je hier bent.

96
00:04:47,040 --> 00:04:48,320
O, geweldig.

97
00:04:49,880 --> 00:04:51,560
Casper, je hebt gekeken
beetje duizelig daar.

98
00:04:51,560 --> 00:04:53,000
Ben jij een grote Josh Niland-fan?

99
00:04:53,000 --> 00:04:54,240
Ja, ja, grote fan.

100
00:04:54,240 --> 00:04:56,480
Zoals uw restaurants
en jijzelf hebt

101
00:04:56,480 --> 00:04:59,880
een vrij groot deel in mijn
en het leven van mijn partner.

102
00:04:59,880 --> 00:05:01,160
Zoals een van onze eerste dates

103
00:05:01,160 --> 00:05:02,600
kreeg een cheeseburger
en vis en chips...

104
00:05:02,600 --> 00:05:04,160
Ah, gaaf.
..van Visslagerij.

105
00:05:04,160 --> 00:05:05,680
Eh, en toen hadden we dat

106
00:05:05,680 --> 00:05:07,120
ons eerste jubileum
bij Sint-Pieter.

107
00:05:07,120 --> 00:05:08,680
Wauw.
We hebben daar gegeten.

108
00:05:08,680 --> 00:05:09,720
Dus ja.
Juist.

109
00:05:09,720 --> 00:05:11,880
Ik ben een grote fan van Josh Niland,
ja, ja, ja.

110
00:05:11,880 --> 00:05:13,200
Hij heeft een heel bijzondere,

111
00:05:13,200 --> 00:05:15,280
speciaal plekje in mijn hart,
Ik voel.

112
00:05:15,280 --> 00:05:16,680
Jos, denk ik
deze jongens willen het graag weten

113
00:05:16,680 --> 00:05:17,800
wat zit er onder die mysterieuze doos.

114
00:05:17,800 --> 00:05:19,600
Wil je ze laten zien?
Absoluut.

115
00:05:19,600 --> 00:05:21,640
O, mijn God.

116
00:05:21,640 --> 00:05:24,160
Vandaag heb ik je gebracht...

117
00:05:27,400 --> 00:05:28,600
..platte kop.

118
00:05:28,600 --> 00:05:31,080
(DEELNEMERS UITROEPEN)

119
00:05:33,960 --> 00:05:37,160
Ja! Vis en chips.
Ja.

120
00:05:39,160 --> 00:05:40,680
Dit is een platte rots,

121
00:05:40,680 --> 00:05:44,200
dus dit komt eruit
van de hoekinlaat in Victoria.

122
00:05:44,200 --> 00:05:46,200
Je kunt het niet krijgen
een beter etende platkop.

123
00:05:46,200 --> 00:05:48,320
Het is iets
die wij dienen bij Sint-Pieters,

124
00:05:48,320 --> 00:05:49,760
iets
die wij vaak verkopen

125
00:05:49,760 --> 00:05:52,000
over de toonbank
ook bij Visslagerij.

126
00:05:52,000 --> 00:05:53,360
Als Australiërs hebben wij dat wel gedaan

127
00:05:53,360 --> 00:05:56,000
een echt solide referentiepunt
voor een platkop.

128
00:05:56,000 --> 00:05:58,920
Het is bijna iconisch bekend
als vis en chips,

129
00:05:58,920 --> 00:06:01,560
maar vaak weten we het niet
dat we het ook rauw konden eten

130
00:06:01,560 --> 00:06:04,760
omdat het een ongelooflijke vis is
ook rauw eten.

131
00:06:04,760 --> 00:06:08,240
Ik ga het je laten zien
mijn drie favoriete technieken

132
00:06:08,240 --> 00:06:10,120
voor het slachten van een platkop.

133
00:06:10,120 --> 00:06:11,640
Koel.
Zoet.

134
00:06:11,640 --> 00:06:14,440
Dus ik ga het je laten zien
vlinderend,

135
00:06:14,440 --> 00:06:17,000
omgekeerde vlindervorming
en dan fileren,

136
00:06:17,000 --> 00:06:19,040
maar met kop en staart
aan gelaten.

137
00:06:20,400 --> 00:06:21,600
PETRO: Dit is echt bijzonder.

138
00:06:21,600 --> 00:06:23,040
Dit is waarom ik kwam
naar MasterChef.

139
00:06:23,040 --> 00:06:25,520
Zoals dit exacte scenario
nu

140
00:06:25,520 --> 00:06:27,840
is precies waarom
Ik wilde hier zijn.

141
00:06:27,840 --> 00:06:30,000
Dus ik ga het maar opsommen.

142
00:06:30,000 --> 00:06:33,160
Ik zal beginnen met waarschijnlijk
de meest complexe techniek,

143
00:06:33,160 --> 00:06:35,640
dat is
het idee van vlinderen

144
00:06:35,640 --> 00:06:37,160
met het hoofd erop.

145
00:06:37,160 --> 00:06:40,120
Dus waar gaan we aan beginnen
door eerst een schaar te doen,

146
00:06:40,120 --> 00:06:45,040
en we gaan opstijgen
al deze kleine vinnen.

147
00:06:46,120 --> 00:06:49,720
Nu hebben we iets
echt leuk om mee te beginnen.

148
00:06:49,720 --> 00:06:52,400
Wat ik ga doen
is het mes trekken

149
00:06:52,400 --> 00:06:54,600
naar beneden...

150
00:06:54,600 --> 00:06:57,640
..de achterkant van deze vis.

151
00:06:57,640 --> 00:07:00,200
Wat ik zoek
is het moment

152
00:07:00,200 --> 00:07:02,000
waar dan
Ik kan de ruggengraat zien.

153
00:07:04,120 --> 00:07:07,040
Ik ga mijn mes in een hoek zetten
onder de wervelkolom.

154
00:07:07,040 --> 00:07:10,560
Ik ga op mijn manier werken
zo laag als ik kan

155
00:07:10,560 --> 00:07:13,200
zonder mijn mes er doorheen te steken
naar de andere kant.

156
00:07:13,200 --> 00:07:16,280
In deze ruimte hier
is waar alle ribben zitten,

157
00:07:16,280 --> 00:07:17,560
speldbeenderen zijn.

158
00:07:17,560 --> 00:07:19,800
Belangrijk om te weten
want dan weet ik het

159
00:07:19,800 --> 00:07:22,720
precies waar te plaatsen
het onderste mes van mijn schaar.

160
00:07:22,720 --> 00:07:25,920
Dus dat heb ik gezet
onder de eerste rib.

161
00:07:25,920 --> 00:07:30,560
Dit is dan een schaar
helemaal naar de top.

162
00:07:30,560 --> 00:07:32,760
Ik ga tussen de ogen, ik snij.

163
00:07:34,520 --> 00:07:36,600
Laten we dit openmaken.

164
00:07:36,600 --> 00:07:39,120
En nu, draai dit om.

165
00:07:39,120 --> 00:07:41,880
En dit is nu
waar we de volgende snede beginnen.

166
00:07:41,880 --> 00:07:44,160
Als je hier een lekke band wilt hebben,

167
00:07:44,160 --> 00:07:46,560
en dan teken ik het mes

168
00:07:46,560 --> 00:07:48,640
van staart tot hoofd,

169
00:07:48,640 --> 00:07:52,360
met het mes naar beneden gericht
richting het frame van de vis

170
00:07:52,360 --> 00:07:55,320
zodat ik die ruggengraat kan vinden

171
00:07:55,320 --> 00:07:57,480
net zoals ik deed
aan de andere kant.

172
00:07:57,480 --> 00:07:59,960
Nu, schaar,

173
00:07:59,960 --> 00:08:01,560
hier bij de staart afgesneden.

174
00:08:04,160 --> 00:08:07,480
En dan knippen
net onder de wervelkolom.

175
00:08:07,480 --> 00:08:09,240
En wat ik probeer te doen

176
00:08:09,240 --> 00:08:11,320
is, ik probeer het
om dit frame eruit te krijgen

177
00:08:11,320 --> 00:08:13,720
zonder het vlees te verstoren.

178
00:08:13,720 --> 00:08:18,120
En je kunt het horen
de kleine klikjes van de ribben

179
00:08:18,120 --> 00:08:19,360
afkomen.

180
00:08:19,360 --> 00:08:22,040
Helemaal naar boven,

181
00:08:22,040 --> 00:08:25,240
en zorg ervoor dat we het hoofd verlaten
zo intact mogelijk.

182
00:08:25,240 --> 00:08:29,560
Dus platkopbot van
kop tot staart komt naar buiten.

183
00:08:29,560 --> 00:08:31,840
Er is een hele Zen over,
maar het is ook,

184
00:08:31,840 --> 00:08:34,160
bij gebrek aan een beter woord,
een religieuze ervaring,

185
00:08:34,160 --> 00:08:37,960
omdat je ziet hoe precies
en hoe nauwgezet hij is.

186
00:08:37,960 --> 00:08:41,960
Kieuwen komen naar buiten
terwijl de organen intact zijn.

187
00:08:41,960 --> 00:08:44,080
Allemaal jibbige stukjes.

188
00:08:44,080 --> 00:08:46,840
Maar nu het vervelende werk
van het verwijderen van ribben

189
00:08:46,840 --> 00:08:48,120
en speldbeenderen.

190
00:08:48,120 --> 00:08:50,560
AARON: Maar hij doet het
met zoveel gemak en precisie,

191
00:08:50,560 --> 00:08:52,320
hij laat het er zo simpel uitzien.

192
00:08:52,320 --> 00:08:55,400
Maar de moeilijkste dingen
in de wereld

193
00:08:55,400 --> 00:08:58,280
zijn meestal dingen
die er simpel uitzien.

194
00:08:58,280 --> 00:09:00,880
Dus alle pin-bones eruit,
alle ribben eruit.

195
00:09:02,200 --> 00:09:05,280
Eerste - vlinderbloemig,
hoofd op.

196
00:09:05,280 --> 00:09:06,840
(ALLEEN UITROEPEN)

197
00:09:06,840 --> 00:09:09,760
Wij gaan door.
We hebben de volgende vis.

198
00:09:09,760 --> 00:09:13,240
Dit is dus nu
omgekeerde vlinder.

199
00:09:13,240 --> 00:09:15,120
Vinnen af.

200
00:09:15,120 --> 00:09:16,320
Je ziet op zijn Instagram,

201
00:09:16,320 --> 00:09:18,040
zoals al deze platte lagen
van alle organen.

202
00:09:18,040 --> 00:09:20,680
En, zoals,
we zien hem het nu doen.

203
00:09:20,680 --> 00:09:23,360
Snijd de ribben van de wervelkolom.

204
00:09:23,360 --> 00:09:24,400
Hij is erg schoon.

205
00:09:24,400 --> 00:09:26,320
Hij is heel netjes.
Het is zo moeiteloos voor hem.

206
00:09:26,320 --> 00:09:27,480
Het is verbazingwekkend.

207
00:09:27,480 --> 00:09:30,440
Zijn er specifieke tijden?
wanneer u zou kiezen

208
00:09:30,440 --> 00:09:33,120
voor een normale vlinder
en een omgekeerde vlinder?

209
00:09:33,120 --> 00:09:35,760
Ja. Dus de reden
waarom ik vlinder

210
00:09:35,760 --> 00:09:38,000
is dat geeft mij
het vermogen om te verkruimelen,

211
00:09:38,000 --> 00:09:40,840
omdat het niet wordt belemmerd
door het bot

212
00:09:40,840 --> 00:09:43,000
dat zou zitten
door het midden.

213
00:09:43,000 --> 00:09:45,800
En dan voor
deze omgekeerde vlindermethode

214
00:09:45,800 --> 00:09:48,040
wat ik nu doe, is meer
bevorderlijk voor het grillen.

215
00:09:48,040 --> 00:09:52,079
Omgekeerde vlinder,
Ik heb het al een paar keer gedaan.

216
00:09:52,079 --> 00:09:53,439
Schaar mee.

217
00:09:53,439 --> 00:09:57,719
En ik heb geleerd hoe ik dat moet doen
van het kijken naar Josh Niland, dus...

218
00:09:57,719 --> 00:09:59,719
Nogmaals, pin-uitbenen.

219
00:09:59,719 --> 00:10:01,639
..het is best gaaf
om hem hier nu te zien

220
00:10:01,639 --> 00:10:04,079
laat me zien hoe ik het opnieuw moet doen.

221
00:10:04,079 --> 00:10:08,199
Ik schaar de onderkaak open,
zoals zo.

222
00:10:08,199 --> 00:10:10,719
Platkop nu
omgekeerde vlinder.

223
00:10:13,639 --> 00:10:17,839
En tot slot het fileren,
maar dan met kop en staart erop.

224
00:10:19,719 --> 00:10:21,759
ANNABEL: Normaal gesproken
haal gewoon de kop eraf,

225
00:10:21,759 --> 00:10:24,439
haal de filets van het frame
en maak een beetje saus

226
00:10:24,439 --> 00:10:26,919
uit de botten
en de kop en de staart.

227
00:10:26,919 --> 00:10:28,119
Dit is dus wild
ze zien

228
00:10:28,119 --> 00:10:29,679
zit nog vast aan de filet.

229
00:10:29,679 --> 00:10:31,479
ik heb zoiets van,
"Wat moeten we ermee?"

230
00:10:31,479 --> 00:10:33,639
Het lastigste deel
van deze specifieke snit,

231
00:10:33,639 --> 00:10:37,039
je moet deze staart splitsen
in de helft

232
00:10:37,039 --> 00:10:39,719
zodat beide kanten
hebben elk een stukje staart.

233
00:10:39,719 --> 00:10:42,679
(ALLEEN UITROEPEN)
Dat is gek!

234
00:10:45,479 --> 00:10:48,239
Het hoofd duidelijk
draagt prachtig vlees,

235
00:10:48,239 --> 00:10:51,599
maar bovenal,
de reden waarom wij dit doen

236
00:10:51,599 --> 00:10:54,839
is om de wraak van de plaats te tonen

237
00:10:54,839 --> 00:10:56,919
en vakmanschap.

238
00:10:56,919 --> 00:10:59,279
Dit is vismagie.
Dit is schandalig.

239
00:10:59,279 --> 00:11:01,719
Wanneer u een huidloze krijgt,
filet zonder botten,

240
00:11:01,719 --> 00:11:03,799
het kan overal vandaan komen,
van wie dan ook.

241
00:11:03,799 --> 00:11:05,719
Het is bijna pronken
wat je hebt.

242
00:11:05,719 --> 00:11:08,399
Zoals, als je dat hebt
deze spectaculaire vis,

243
00:11:08,399 --> 00:11:10,479
dat zouden we moeten zijn
het echt laten zien.

244
00:11:11,919 --> 00:11:13,479
BELLA: De filet
met kop en staart

245
00:11:13,479 --> 00:11:14,559
is echt een interessante.

246
00:11:14,559 --> 00:11:17,479
Ik heb er zelfs nog nooit van gehoord
zo een vis serveren.

247
00:11:17,479 --> 00:11:19,439
Uitbenen van pinnen,

248
00:11:19,439 --> 00:11:21,519
ribben - zo belangrijk.

249
00:11:21,519 --> 00:11:23,359
En ik weet het niet eens zeker
hoe je het zou koken

250
00:11:23,359 --> 00:11:24,599
als het eenmaal in die vorm is.

251
00:11:24,599 --> 00:11:27,199
Oké, laatste filet
gaat over.

252
00:11:27,199 --> 00:11:30,800
En jongens,
het zijn de drie technieken

253
00:11:30,800 --> 00:11:32,520
die we nu hebben toegepast
naar onze platkop.

254
00:11:32,520 --> 00:11:35,000
Alle drie
kan gegrild worden.

255
00:11:35,000 --> 00:11:39,040
Vlinder is een geweldige methode
voor het verkruimelen.

256
00:11:39,040 --> 00:11:43,240
De omgekeerde vlinder -
perfect voor op de gril.

257
00:11:43,240 --> 00:11:45,160
En dan filet, voor mij,

258
00:11:45,160 --> 00:11:47,680
wij niet noodzakelijkerwijs
moet altijd warmte toepassen.

259
00:11:47,680 --> 00:11:50,400
Je zou een onbewerkt product kunnen maken.
Je zou de kop kunnen grillen.

260
00:11:50,400 --> 00:11:52,400
We zouden er twee kunnen doen
verschillende kookmethodes.

261
00:11:52,400 --> 00:11:55,000
Maar lekker ouderwets
vis en chips

262
00:11:55,000 --> 00:11:58,600
is altijd perfect
voor de filet.

263
00:11:58,600 --> 00:12:00,680
Josh Niland, allemaal!

264
00:12:03,680 --> 00:12:07,640
Hoe hij zijn vis bereidt
op zo'n mooie manier

265
00:12:07,640 --> 00:12:10,760
op een bord presenteren
is ongelooflijk.

266
00:12:10,760 --> 00:12:13,080
Ik voel me zo geïnspireerd.

267
00:12:14,200 --> 00:12:17,560
Dat was een ongelooflijke vertoning
kijken

268
00:12:17,560 --> 00:12:22,400
en ik hoop dat je betaald hebt
aandacht.

269
00:12:22,400 --> 00:12:25,400
Je hebt 75 minuten om te creëren

270
00:12:25,400 --> 00:12:30,000
een schotel met de platte kop
onder je mysterieboxen.

271
00:12:30,000 --> 00:12:33,880
U moet een van deze gebruiken
drie visslachttechnieken

272
00:12:33,880 --> 00:12:35,400
dat Josh je net heeft geleerd.

273
00:12:36,880 --> 00:12:38,800
De bijkeuken en de tuin zijn open,

274
00:12:38,800 --> 00:12:41,440
Zo heb je alle smaken
en ingrediënten

275
00:12:41,440 --> 00:12:43,320
je zou het misschien nodig kunnen hebben.

276
00:12:43,320 --> 00:12:44,880
De drie beste gerechten

277
00:12:44,880 --> 00:12:46,560
veilig zal zijn
van de eliminatie van morgen.

278
00:12:48,480 --> 00:12:51,000
Jos, nog iets toe te voegen?
Succes.

279
00:12:52,480 --> 00:12:55,640
Nee, we hebben het over een vis
dat is heel mager.

280
00:12:55,640 --> 00:12:58,280
Het duurt niet
veel tijd om te koken.

281
00:12:58,280 --> 00:13:01,000
Het duurt echter wel
nogal wat voorbereidingstijd.

282
00:13:01,000 --> 00:13:03,520
Organiseer jezelf dus
grondig.

283
00:13:05,640 --> 00:13:07,920
Zijn we er allemaal klaar voor?
ALLEN: Ja!

284
00:13:07,920 --> 00:13:09,880
Jouw tijd gaat nu in!

285
00:13:09,880 --> 00:13:11,360
Kom op!

286
00:13:14,560 --> 00:13:15,920
Oeh.

287
00:13:15,920 --> 00:13:17,840
Wauw, een vis!

288
00:13:19,840 --> 00:13:21,600
Oh, jij hebt alle... Ooh!

289
00:13:23,280 --> 00:13:25,120
Ga, ga, ga!

290
00:13:25,120 --> 00:13:26,080
Akkoord.

291
00:13:28,600 --> 00:13:31,960
Knoflook, uien, wortels, venkel.

292
00:13:31,960 --> 00:13:33,680
Verse chili, gember, knoflook.

293
00:13:35,600 --> 00:13:37,120
Hoe schattig zijn deze venkel?

294
00:13:38,280 --> 00:13:39,760
O, dat is een grote.

295
00:13:39,760 --> 00:13:42,640
Als verpleegster ben ik dat waarschijnlijk wel
een stuk comfortabeler

296
00:13:42,640 --> 00:13:47,040
naderende anatomie van,
zoals vis of vlees of mensen,

297
00:13:47,040 --> 00:13:49,280
dus ik denk dat het vandaag zou kunnen zijn
voor mij een mooie uitdaging

298
00:13:49,280 --> 00:13:51,120
en ik vind het niet
te intimiderend.

299
00:13:51,120 --> 00:13:52,320
Tussendoortje.

300
00:13:52,320 --> 00:13:54,040
Ik wil iets doen
dat ik me op mijn gemak voel

301
00:13:54,040 --> 00:13:56,040
in de visslagerij zodat
Dat kan ik heel goed,

302
00:13:56,040 --> 00:13:58,920
maar bouw dan een echt coole,
geweldig, creatief gerecht

303
00:13:58,920 --> 00:14:01,480
dat zal Josh hopelijk zijn
zoals: "Oh, dat is geweldig."

304
00:14:01,480 --> 00:14:02,800
Oeh!

305
00:14:02,800 --> 00:14:05,840
Vandaag ga ik gebruiken
de omgekeerde vlinder,

306
00:14:05,840 --> 00:14:08,800
en dan ga ik het vullen
met een soort broodkruimelvulling,

307
00:14:08,800 --> 00:14:10,200
een soort gebraden kip,

308
00:14:10,200 --> 00:14:12,400
en dan opbinden en vastbinden
en dan in de oven braden,

309
00:14:12,400 --> 00:14:14,080
en maak er dan een mooie jus van

310
00:14:14,080 --> 00:14:15,480
uit de botten
uit de platkop.

311
00:14:15,480 --> 00:14:19,040
Ik wil eigenlijk de rechters
om het te ervaren en te zijn zoals,

312
00:14:19,040 --> 00:14:20,400
‘Als ik mijn ogen sluit,

313
00:14:20,400 --> 00:14:22,840
‘Ik kan wel een beetje proeven
Ik eet een gebraden kip,

314
00:14:22,840 --> 00:14:24,800
"maar het is eigenlijk een vis."

315
00:14:24,800 --> 00:14:26,440
Josh is een gekke chef-kok,

316
00:14:26,440 --> 00:14:28,960
dus een gekke kok
voor een gekke chef-kok.

317
00:14:28,960 --> 00:14:30,160
Waarom niet?

318
00:14:30,160 --> 00:14:31,760
Ik ga deze vis vandaag behandelen
als braadstuk,

319
00:14:31,760 --> 00:14:33,800
en elke braadstuk
er moet een goede jus bij,

320
00:14:33,800 --> 00:14:36,640
en dat is de rol
van deze vis gaat jus doen.

321
00:14:36,640 --> 00:14:37,760
Ik ga het gewoon halen
wat groenten

322
00:14:37,760 --> 00:14:38,800
braden in de oven,

323
00:14:38,800 --> 00:14:41,040
dus ik krijg een beetje, zoals,
karamellisatie aan,

324
00:14:41,040 --> 00:14:43,320
dan ga ik
de ruggengraat erin te gooien

325
00:14:43,320 --> 00:14:46,200
en dan maken
een prachtige vis erbij.

326
00:14:46,200 --> 00:14:48,960
Dus het zal gewoon zo zijn
vis, vis, vis, vis, vis.

327
00:14:51,720 --> 00:14:53,840
Wie had dat ooit gedacht
dat zou zo moeilijk zijn?

328
00:14:56,200 --> 00:15:00,200
Je bent zojuist klaar
de meest verbazingwekkende demo

329
00:15:00,200 --> 00:15:03,560
met drie verschillende manieren waarop
om de gewone platkop af te slachten.

330
00:15:03,560 --> 00:15:05,440
JOS: Ja.
Wat wil je zien?

331
00:15:05,440 --> 00:15:07,600
Oh, zoals ik bedoel,
wat ik wanhopig wil zien

332
00:15:07,600 --> 00:15:09,360
is als ze dat waren
opletten.

333
00:15:09,360 --> 00:15:11,840
Dus laten we eens kijken
hoe het mes werkt.

334
00:15:11,840 --> 00:15:13,120
Maar naast dat,

335
00:15:13,120 --> 00:15:14,640
de kookkunst hiervan
is de grootste uitdaging...

336
00:15:14,640 --> 00:15:16,000
Ja.
..ik voel.

337
00:15:16,000 --> 00:15:18,840
En weet je,
als we het over vis hebben,

338
00:15:18,840 --> 00:15:20,600
wij zeggen altijd
het is een kwestie van seconden

339
00:15:20,600 --> 00:15:22,200
in plaats van een kwestie van minuten.
Mm-hm.

340
00:15:22,200 --> 00:15:23,640
En dat zou ik beargumenteren
soms.

341
00:15:23,640 --> 00:15:25,160
Maar als het om een platte kop gaat,

342
00:15:25,160 --> 00:15:26,760
het is een soort van
een kwestie van seconden.

343
00:15:26,760 --> 00:15:27,880
Ja.

344
00:15:27,880 --> 00:15:29,960
Je moet echt vinden
dat kleine venster dat bestaat.

345
00:15:29,960 --> 00:15:31,840
Maar wat we niet willen
is een mond vol botten

346
00:15:31,840 --> 00:15:34,360
en een uitgedroogd stuk vis.
Ja.

347
00:15:38,680 --> 00:15:41,240
LUKE: Ja, het is behoorlijk geweldig
vandaag om Josh Niland te hebben

348
00:15:41,240 --> 00:15:42,920
in de keuken
om de Masterweek af te trappen.

349
00:15:42,920 --> 00:15:45,280
Ik bedoel, wat voor een manier.
Zoals, meester van zijn vak.

350
00:15:45,280 --> 00:15:46,440
Hij kent zijn dingen.

351
00:15:46,440 --> 00:15:48,600
Het plan is gaan
voor de halve filet

352
00:15:48,600 --> 00:15:49,720
met de staart en de kop erop.

353
00:15:49,720 --> 00:15:51,200
Hallo, hallo.

354
00:15:51,200 --> 00:15:52,320
Ik ga het lichaam genezen,

355
00:15:52,320 --> 00:15:54,440
en dan ga ik gewoon
blaas absoluut de huid

356
00:15:54,440 --> 00:15:55,800
dus ik ga naar Hibachi.

357
00:15:55,800 --> 00:15:58,200
De staart en het hoofd
zijn dunner dan de andere bits,

358
00:15:58,200 --> 00:15:59,400
zodat ze gaar worden,

359
00:15:59,400 --> 00:16:01,520
maar dan het stukje
dat genezen is, zal rauw zijn.

360
00:16:01,520 --> 00:16:04,480
Ik weet niet of het zal werken,
Ik heb absoluut geen idee,

361
00:16:04,480 --> 00:16:06,960
maar als dat zo is,
het zal best gaaf zijn.

362
00:16:08,160 --> 00:16:09,400
Hé, Emily.
Hallo. Hoe gaat het met ons?

363
00:16:09,400 --> 00:16:10,400
Goed.
G'dag.

364
00:16:10,400 --> 00:16:11,760
Je hebt niet aangevallen
je platkop al?

365
00:16:11,760 --> 00:16:13,120
Nee, dat heb ik nog niet gedaan.

366
00:16:13,120 --> 00:16:15,960
Ik denk er eigenlijk over na om het te doen
het fileren van kop tot staart,

367
00:16:15,960 --> 00:16:17,840
en dan aan de ene kant
Ik ga het hibachi,

368
00:16:17,840 --> 00:16:19,600
en aan de andere kant,
Ik ben van plan sashimi te maken.

369
00:16:19,600 --> 00:16:20,600
Wauw.

370
00:16:20,600 --> 00:16:23,080
En ik wil alles presenteren
als maaltijd.

371
00:16:23,080 --> 00:16:25,320
Kortom, wanneer je naar toe gaat
een Japans restaurant,

372
00:16:25,320 --> 00:16:28,000
ze hebben de rijst
met de miso-soep,

373
00:16:28,000 --> 00:16:30,360
dus ik ga meer richting
dat werkveld.

374
00:16:30,360 --> 00:16:33,080
Schoonheid. Dan heb je ons niet nodig.
Nee!

375
00:16:33,080 --> 00:16:34,320
Ik heb tijd nodig, denk ik.

376
00:16:34,320 --> 00:16:36,800
(BASHEN)

377
00:16:36,800 --> 00:16:38,200
ALYONA: Ik heb nog nooit filets gemaakt

378
00:16:38,200 --> 00:16:40,080
met, zoals,
het hoofd en alles

379
00:16:40,080 --> 00:16:43,400
maar ja,
het is erg interessant vandaag

380
00:16:43,400 --> 00:16:45,200
om nieuwe technieken uit te proberen.

381
00:16:45,200 --> 00:16:47,280
Die masterclass was geweldig.

382
00:16:47,280 --> 00:16:49,320
Ik ga proberen te recreëren,

383
00:16:49,320 --> 00:16:52,280
zoals een Russische soep
'ukha' genoemd.

384
00:16:52,280 --> 00:16:55,640
Dus ik fileer de vis
en ik gebruik de wervelkolom

385
00:16:55,640 --> 00:16:58,160
om nog wat smaak te versterken
in mijn visbouillon,

386
00:16:58,160 --> 00:17:00,560
en dan ga ik het serveren
als bouillon

387
00:17:00,560 --> 00:17:02,400
met de in de pan aangebraden filets.

388
00:17:02,400 --> 00:17:05,200
Kom op, kom op,
kom op, kom op.

389
00:17:05,200 --> 00:17:08,640
Het is Masters Week, en wij willen
Jij beheerst de platkop!

390
00:17:08,640 --> 00:17:09,760
Nog een uur!

391
00:17:12,120 --> 00:17:13,360
AARON: Verdomme!

392
00:17:13,360 --> 00:17:17,320
Ik probeer alleen maar aan te pakken
deze vis nu.

393
00:17:17,320 --> 00:17:19,680
Ik probeer het gewoon te doen
met de vlindermethode.

394
00:17:19,680 --> 00:17:21,080
Ik heb het niet gedaan

395
00:17:21,080 --> 00:17:23,800
deze specifieke techniek
met de vis ervoor,

396
00:17:23,800 --> 00:17:26,040
dus het is zoiets
een masterclass

397
00:17:26,040 --> 00:17:27,840
en een uitdaging in één.

398
00:17:31,640 --> 00:17:33,640
Kortom, wat ik probeer te doen
is, ik probeer het

399
00:17:33,640 --> 00:17:36,080
om een gebakken platkop te maken

400
00:17:36,080 --> 00:17:38,400
op een mooie saus
waar wat kurkuma in zit,

401
00:17:38,400 --> 00:17:40,400
wat kruiden, wat citroengras
er doorheen gaan.

402
00:17:40,400 --> 00:17:42,280
Dus het is als een
Zuidoost-Aziatisch geïnspireerde saus

403
00:17:42,280 --> 00:17:44,720
en doe er wat kruiden bovenop,
gewoon om de vis echt tot held te maken.

404
00:17:44,720 --> 00:17:46,160
De speldenbotjes pakken mij.

405
00:17:46,160 --> 00:17:48,440
Het belangrijkste bij het vlinderen

406
00:17:48,440 --> 00:17:51,120
is om ervoor te zorgen dat
je raakt alle botten kwijt.

407
00:17:51,120 --> 00:17:52,560
Ik zie je!

408
00:17:52,560 --> 00:17:54,240
Er zijn zoveel kleine botten

409
00:17:54,240 --> 00:17:57,600
die meelopen
de buik van de vis.

410
00:17:57,600 --> 00:17:58,640
Het is echt moeilijk

411
00:17:58,640 --> 00:18:01,320
om deze botten te lokaliseren
onder het vlees.

412
00:18:01,320 --> 00:18:02,800
Het is stressvol.

413
00:18:02,800 --> 00:18:06,480
Bovendien, als je dat bent
te agressief ermee,

414
00:18:06,480 --> 00:18:07,920
je zou het bot kunnen breken.

415
00:18:07,920 --> 00:18:10,920
Maar dat zou ook kunnen
scheur het vlees van de vis.

416
00:18:10,920 --> 00:18:12,720
Deze botten zijn zo vervelend.

417
00:18:14,880 --> 00:18:16,920
Daar is het.

418
00:18:16,920 --> 00:18:18,440
Het is heel belangrijk voor mij

419
00:18:18,440 --> 00:18:20,920
dat dit vlinderwerk werkt
is perfect.

420
00:18:20,920 --> 00:18:23,120
O, mijn handen trillen.

421
00:18:23,120 --> 00:18:25,360
Ik woon vlak aan het strand,

422
00:18:25,360 --> 00:18:28,360
en de oceaan
is als een hele grote,

423
00:18:28,360 --> 00:18:30,640
belangrijk onderdeel van wie ik ben.

424
00:18:30,640 --> 00:18:33,800
Eigenlijk, wacht,
deze kleine vistat.

425
00:18:33,800 --> 00:18:36,320
Oké, ik denk dat ik klaar ben.

426
00:18:36,320 --> 00:18:38,960
Ik wil gewoon heel graag
om indruk te maken op Josh vandaag.

427
00:18:38,960 --> 00:18:43,480
Hij is zo ongelooflijk inventief
met zijn benadering van zeevruchten,

428
00:18:43,480 --> 00:18:45,120
en ik denk na
een soort van nemen

429
00:18:45,120 --> 00:18:46,560
een beetje daarvan vandaag.

430
00:18:46,560 --> 00:18:47,800
Hé, Grace.
Hoi.

431
00:18:47,800 --> 00:18:49,440
Hoe gaat het met je?
Goed.

432
00:18:49,440 --> 00:18:51,840
Dit ziet er echt goed uit
voordat je erin gaat.

433
00:18:51,840 --> 00:18:53,640
O, dank je.
Ja.

434
00:18:53,640 --> 00:18:57,840
Nou, je zult niet tevreden zijn
om te horen dat ik erover nadenk

435
00:18:57,840 --> 00:19:01,320
om verder te gaan dan dit,

436
00:19:01,320 --> 00:19:04,560
en ik wil een worst maken
uit het lichaamsvlees.

437
00:19:09,080 --> 00:19:10,920
Je hebt het gedaan
wat een goed werk hier.

438
00:19:10,920 --> 00:19:13,880
Om dit nu door te zetten
een vleesmolen en maak er een worst van,

439
00:19:13,880 --> 00:19:15,880
wat heeft het voor zin om dat te doen?

440
00:19:24,360 --> 00:19:27,640
Ik denk dat ik het wil maken
een worst

441
00:19:27,640 --> 00:19:29,520
uit het lichaamsvlees.

442
00:19:29,520 --> 00:19:33,040
Bij Fish Butchery gebruiken we worsten
en Sint-Pieter

443
00:19:33,040 --> 00:19:36,520
een aanzienlijk bedrag te gebruiken
van toeters en bellen en snuisterijen

444
00:19:36,520 --> 00:19:38,600
die zich ophopen
in de loop van een week.

445
00:19:38,600 --> 00:19:39,600
Mm-hm.

446
00:19:39,600 --> 00:19:40,720
We hebben het niet over vis

447
00:19:40,720 --> 00:19:41,960
dat was letterlijk
gisteravond in het water.

448
00:19:41,960 --> 00:19:43,960
Mm-hm.
Markeer de platte kop.

449
00:19:43,960 --> 00:19:46,600
Markeer de techniek.
Kook het perfect. Goed gedaan.

450
00:19:46,600 --> 00:19:48,760
Ik denk
er zijn eigenlijk twee opties

451
00:19:48,760 --> 00:19:49,800
met Josh hier vandaag.

452
00:19:49,800 --> 00:19:50,840
Mijn initiële keuze

453
00:19:50,840 --> 00:19:53,600
was om de echt creatieve,
soort gekke kant

454
00:19:53,600 --> 00:19:54,920
van wat hij doet,

455
00:19:54,920 --> 00:19:57,520
maar wat ik natuurlijk
zou moeten doen

456
00:19:57,520 --> 00:20:02,400
gaat meer over zijn ethos
van prachtige visgerechten

457
00:20:02,400 --> 00:20:04,560
en echt eervol
het product.

458
00:20:04,560 --> 00:20:06,440
Geen worst. Update - geen worst.

459
00:20:06,440 --> 00:20:08,680
Ik moet gewoon vertrouwen
mijn intuïtie

460
00:20:08,680 --> 00:20:10,480
en kom naar boven
met zo snel mogelijk een oplossing.

461
00:20:10,480 --> 00:20:12,480
Jullie twee,
Mijn vis staat op de bovenste plank.

462
00:20:12,480 --> 00:20:13,840
Ja.
Bedankt.

463
00:20:18,840 --> 00:20:20,520
CASPER: Eh, chef-kok?
JEAN-CHRISTOPHE: Ja?

464
00:20:20,520 --> 00:20:22,480
Is dat de ree?
Dat is de ree, ja.

465
00:20:22,480 --> 00:20:23,800
Dat is de ree. Oké, cool.
Ja.

466
00:20:23,800 --> 00:20:24,920
De aanwezigheid van Jos

467
00:20:24,920 --> 00:20:26,960
in de keuken
heeft mij vandaag echt geïnspireerd

468
00:20:26,960 --> 00:20:28,320
om het meeste uit deze vis te halen.

469
00:20:28,320 --> 00:20:31,480
Vandaag maak ik de filets mee
de kop en de staart erop,

470
00:20:31,480 --> 00:20:33,080
en ik ga het doen
één kant gebakken

471
00:20:33,080 --> 00:20:34,760
en ik ga het doen
één kant gegrild.

472
00:20:34,760 --> 00:20:36,480
Dus ik wil graag doen
een Indonesische stijl

473
00:20:36,480 --> 00:20:38,840
Met het hoofd erop,
filet met staart,

474
00:20:38,840 --> 00:20:41,520
Ik kan het bijna krijgen
dat spiegelbeeld op het bord,

475
00:20:41,520 --> 00:20:44,120
één kant
ziet er echt rustiek uit, gebakken,

476
00:20:44,120 --> 00:20:47,040
en één kant kijkend
veel meer verheven, gegrild,

477
00:20:47,040 --> 00:20:49,280
maar heb ze dan nog
verbonden met de smaken

478
00:20:49,280 --> 00:20:50,920
door de saus
dat zijn er nog steeds heel veel

479
00:20:50,920 --> 00:20:51,880
zoals Indonesisch.

480
00:20:51,880 --> 00:20:53,280
Zou moeten zijn
een brug tussen hen.

481
00:20:54,360 --> 00:20:55,840
Ik ben een sambal aan het maken.

482
00:20:55,840 --> 00:20:57,120
En dus voor de gefrituurde,

483
00:20:57,120 --> 00:20:59,720
Ik ga het gewoon serveren
gebakken, lekker knapperig,

484
00:20:59,720 --> 00:21:00,920
en dan de sambal erop.

485
00:21:00,920 --> 00:21:02,120
En dan de gegrilde kant,

486
00:21:02,120 --> 00:21:05,880
Ik ga het doen als een sambal,
Het lijkt op een jus.

487
00:21:05,880 --> 00:21:08,360
Ik ga proberen de ree te gebruiken
ook in de saus,

488
00:21:08,360 --> 00:21:10,360
wees er wat technischer mee
ook.

489
00:21:13,120 --> 00:21:15,160
PETRO: Is daar
een paar kleinere vispincetten?

490
00:21:15,160 --> 00:21:16,760
Deze zijn enorm.

491
00:21:16,760 --> 00:21:20,120
Ik ben aan het maken
een omgekeerde vlinder platkop

492
00:21:20,120 --> 00:21:21,960
op de hibachi.

493
00:21:21,960 --> 00:21:23,600
Dat ben ik zeker
de druk voelen

494
00:21:23,600 --> 00:21:25,200
vanwege mijn laatste Hibachi.

495
00:21:25,200 --> 00:21:27,440
Ik ben een viskok.

496
00:21:27,440 --> 00:21:29,000
Ik weet zeker dat we het ons allemaal herinneren
wat er is gebeurd

497
00:21:29,000 --> 00:21:31,920
de laatste keer dat ik kookte
een hele vis op MasterChef.

498
00:21:33,280 --> 00:21:34,600
Oh!
Jezus.

499
00:21:34,600 --> 00:21:36,760
Oh, mijn god!
Oh.

500
00:21:38,320 --> 00:21:39,400
Het ging in vlammen op.

501
00:21:39,400 --> 00:21:43,480
De vis, het vlees
heeft perfect gekookt,

502
00:21:43,480 --> 00:21:45,800
maar de huid,

503
00:21:45,800 --> 00:21:49,440
het is verbrand
en het is behoorlijk bitter.

504
00:21:49,440 --> 00:21:51,080
Het gaat erom het vandaag goed te maken

505
00:21:51,080 --> 00:21:53,840
en een beetje krijgen,
uh, Hibachi-verlossing.

506
00:21:53,840 --> 00:21:55,760
Ik ga het doen

507
00:21:55,760 --> 00:21:57,600
met wat gekookte Kipfler
aardappelen,

508
00:21:57,600 --> 00:22:00,440
kruidendressing met ansjovis,

509
00:22:00,440 --> 00:22:02,440
kappertjes, citroenschil, citroen.

510
00:22:02,440 --> 00:22:03,880
Ik kijk alleen maar

511
00:22:03,880 --> 00:22:06,280
of deze ansjovis
zijn degenen die ik wil gebruiken.

512
00:22:06,280 --> 00:22:07,680
Ik heb twee soorten.

513
00:22:07,680 --> 00:22:08,960
Ik ga gewoon kijken
of het gaat passen

514
00:22:08,960 --> 00:22:10,840
het smaakprofiel of niet.

515
00:22:10,840 --> 00:22:13,640
Afgezien van de vis
als held is dit waarschijnlijk het geval

516
00:22:13,640 --> 00:22:15,600
de tweede belangrijkste
onderdeel.

517
00:22:15,600 --> 00:22:16,840
Ik vind het leuk.

518
00:22:16,840 --> 00:22:19,160
Al mijn andere elementen
zijn behoorlijk rijk en vet.

519
00:22:19,160 --> 00:22:21,000
De vis is erg zoet.

520
00:22:22,080 --> 00:22:25,000
Dit gaat echt een band worden
alles samen.

521
00:22:25,000 --> 00:22:28,040
Ik zou het graag willen zijn
in de top drie van vandaag,

522
00:22:28,040 --> 00:22:29,480
top tien om de hoek,

523
00:22:29,480 --> 00:22:31,640
en dat zou alleen maar betekenen
een stap dichterbij.

524
00:22:33,040 --> 00:22:34,160
Mm.

525
00:22:39,280 --> 00:22:40,360
Hé, Pat.
G'dag. Hoe gaat het?

526
00:22:40,360 --> 00:22:41,360
Hoe gaat het, Pat?

527
00:22:41,360 --> 00:22:42,560
Dus ik heb het gedaan
de omgekeerde vlinder.

528
00:22:42,560 --> 00:22:44,200
Leuk.

529
00:22:44,200 --> 00:22:45,240
Wauw.

530
00:22:45,240 --> 00:22:46,800
Dit is niet je eerste flattie.

531
00:22:46,800 --> 00:22:48,680
We zijn opgegroeid
vissen op flattie.

532
00:22:48,680 --> 00:22:49,800
Ja?
Ja.

533
00:22:49,800 --> 00:22:51,680
Dus je hebt dit soort gedaan
van voorbereiding?

534
00:22:51,680 --> 00:22:53,800
Ik weet hoe ik het moet doen
het oude aan de zijkant,

535
00:22:53,800 --> 00:22:55,720
draai het om, pak de andere,
fileer het af, op de snelle manier.

536
00:22:55,720 --> 00:22:56,920
Dat is briljant.
Ja, dank je.

537
00:22:56,920 --> 00:22:58,040
Wat is het gerecht?

538
00:22:58,040 --> 00:23:00,120
Eh, dus ik doe het, ik ga het doen
barbecueën op de hibachi.

539
00:23:00,120 --> 00:23:01,120
Briljant.

540
00:23:01,120 --> 00:23:03,400
En dan doe ik het
met Thaise groene currysaus

541
00:23:03,400 --> 00:23:05,880
en een Thaise basilicumolie,
en hopelijk wat rijst.

542
00:23:05,880 --> 00:23:08,000
Je bent op een goede plek.
Akkoord.

543
00:23:08,000 --> 00:23:09,200
Veel succes, maat.
Succes.

544
00:23:09,200 --> 00:23:10,240
Bedankt, jongens.

545
00:23:12,720 --> 00:23:14,800
Hé, Hanna.
Hallo dames.

546
00:23:14,800 --> 00:23:16,640
Dat ziet er prachtig gedaan uit,

547
00:23:16,640 --> 00:23:18,600
Ik moet zeggen.
Dus wat ben je aan het doen?

548
00:23:18,600 --> 00:23:19,800
Toen ik naar Josh luisterde,

549
00:23:19,800 --> 00:23:23,000
hij zei een paar keer:
rauw is deze vis heel goed.

550
00:23:23,000 --> 00:23:25,960
Dus ik ga de filets nemen
weg met de staart en het hoofd,

551
00:23:25,960 --> 00:23:27,480
en ik ga braden
de staart en het hoofd,

552
00:23:27,480 --> 00:23:29,440
Ik ga de filet laten drogen
en ik wil het presenteren

553
00:23:29,440 --> 00:23:32,320
dus je kunt het hebben
het geroosterde en het rauwe.

554
00:23:32,320 --> 00:23:34,360
Het lijkt dus op een hele filet.
Ja.

555
00:23:34,360 --> 00:23:36,720
Zeer ambitieus.
Ben ik gek? Ja.

556
00:23:36,720 --> 00:23:38,440
Ja.
Haha!

557
00:23:39,440 --> 00:23:41,040
VINNIE: Er is verdomd veel
botten hier!

558
00:23:42,040 --> 00:23:43,560
Het is net als het trekken van tanden.

559
00:23:43,560 --> 00:23:45,000
Ik gebruik de vlindermethode

560
00:23:45,000 --> 00:23:47,840
en ik ga koken
mijn vis over de hibachi,

561
00:23:47,840 --> 00:23:49,280
dus een soort barbecue.

562
00:23:49,280 --> 00:23:50,600
Ik ga zoiets hebben van,
een beetje bonenpuree,

563
00:23:50,600 --> 00:23:51,840
beetje chili-olie,

564
00:23:51,840 --> 00:23:54,160
en een lekkere verse kruidensalade
om mee te gaan.

565
00:23:54,160 --> 00:23:55,960
OK.

566
00:23:57,320 --> 00:23:58,840
Hallo, Bella.
Hoi.

567
00:23:58,840 --> 00:24:00,040
Hoe was je winkel?

568
00:24:00,040 --> 00:24:02,280
Eh, oké.
OK.

569
00:24:02,280 --> 00:24:04,520
En ik probeer nu te trainen
wat te doen met deze vis.

570
00:24:04,520 --> 00:24:05,800
Dus, waar ben je?
Eh...

571
00:24:05,800 --> 00:24:09,360
Ik dacht,
zoals een slaw en een aioli,

572
00:24:09,360 --> 00:24:12,760
misschien wat tostadas,
of, zoals, tortilla's,

573
00:24:12,760 --> 00:24:16,360
bijna alsof je naar beneden gaat
het soort vistaco-weg.

574
00:24:16,360 --> 00:24:18,400
Als je tostadas wilt doen,
Ik denk: doe het, gewoon...

575
00:24:18,400 --> 00:24:20,040
Zich ergens voor inzetten.
Ja, je ergens aan verbinden.

576
00:24:20,040 --> 00:24:21,400
OK.
Veel succes, Bella.

577
00:24:21,400 --> 00:24:22,680
Succes.
OK. Bedankt.

578
00:24:22,680 --> 00:24:24,000
Eh...

579
00:24:25,360 --> 00:24:27,600
Iedereen neemt
naar deze visslagerij

580
00:24:27,600 --> 00:24:28,840
als een eend in het water.

581
00:24:28,840 --> 00:24:30,040
Het ziet er geweldig uit daar.

582
00:24:30,040 --> 00:24:31,680
Annabel, ik ben opgewonden

583
00:24:31,680 --> 00:24:34,080
omdat
ze heeft het eruit geflikkerd.

584
00:24:34,080 --> 00:24:38,240
Ze denkt dan na
het vullen van de platkop.

585
00:24:38,240 --> 00:24:41,000
het binden,
en dan in zijn geheel braden.

586
00:24:41,000 --> 00:24:43,000
Wauw!
Dus dat boeit mij enorm.

587
00:24:43,000 --> 00:24:45,480
Als ze dat voor elkaar kan krijgen...
Hoewel er opwinding is,

588
00:24:45,480 --> 00:24:48,000
Ik heb het gedaan
die specifieke techniek veel.

589
00:24:48,000 --> 00:24:49,000
Het is echt moeilijk.

590
00:24:49,000 --> 00:24:53,200
Als Josh Niland zegt dat het moeilijk is,
je weet dat het verdomd moeilijk is.

591
00:24:53,200 --> 00:24:54,480
Grace van mijn favoriet.

592
00:24:54,480 --> 00:24:57,120
Ik denk dat ze absoluut genageld is
de techniek.

593
00:24:57,120 --> 00:24:59,080
Ja, we waren enthousiast,

594
00:24:59,080 --> 00:25:01,040
maar toen waren we een beetje ongerust
toen ze zei:

595
00:25:01,040 --> 00:25:02,800
‘Ik ga het nu omdraaien
tot een worst."

596
00:25:02,800 --> 00:25:04,360
O nee!
Ja.

597
00:25:04,360 --> 00:25:05,760
Techniek terzijde...
Vlekkeloos.

598
00:25:05,760 --> 00:25:07,200
De techniek,
ze heeft fantastisch werk geleverd.

599
00:25:09,680 --> 00:25:12,520
GRACE: Oké,
Ik heb mijn smaken bepaald.

600
00:25:12,520 --> 00:25:14,200
Ik voel me echt goed.

601
00:25:14,200 --> 00:25:15,600
Mijn moeder zegt altijd:

602
00:25:15,600 --> 00:25:17,480
een van de beste dingen
dat je kunt eten

603
00:25:17,480 --> 00:25:20,960
is een prachtig stukje vis
met een saus en een bijgerecht,

604
00:25:20,960 --> 00:25:23,960
en dus vandaag
dat is alles wat ik hoef te doen.

605
00:25:23,960 --> 00:25:26,800
Ik ga koken
mijn omgekeerde vlinder platkop

606
00:25:26,800 --> 00:25:28,040
op de Hibachi,

607
00:25:28,040 --> 00:25:31,400
en serveer het dan
met mosselsaus,

608
00:25:31,400 --> 00:25:34,120
gewoon mooi, licht en fris,

609
00:25:34,120 --> 00:25:35,720
en dan een beetje gek doen

610
00:25:35,720 --> 00:25:38,760
en mooi en tuinachtig
met alle garnituren.

611
00:25:38,760 --> 00:25:43,760
Pompen of verzuipen.
Je hebt nog 45 minuten te gaan.

612
00:25:57,240 --> 00:25:59,640
VINNIE: Ik ben klaar. Geweldig.

613
00:26:01,360 --> 00:26:02,480
Oh-ah.

614
00:26:03,960 --> 00:26:05,200
Om mij heen kijkend,

615
00:26:05,200 --> 00:26:06,480
Ik zie Annabel naast mij

616
00:26:06,480 --> 00:26:08,080
en dat is ze al
goed op weg.

617
00:26:08,080 --> 00:26:09,160
Pat is goed op weg.

618
00:26:09,160 --> 00:26:10,720
Hij is overgegaan op iets anders

619
00:26:10,720 --> 00:26:12,960
en ik ben hier nog steeds aan het proberen
om botten uit de vis te halen.

620
00:26:12,960 --> 00:26:15,120
Oh, god.

621
00:26:15,120 --> 00:26:17,120
Ik denk dat ik de enige ben die het doet
de vlindertechniek,

622
00:26:17,120 --> 00:26:20,320
en ook al zei Josh
het is het moeilijkste om te doen,

623
00:26:20,320 --> 00:26:21,760
het kost mij veel tijd

624
00:26:21,760 --> 00:26:23,240
en het maakt mij
echt zenuwachtig.

625
00:26:23,240 --> 00:26:27,120
Ik heb nog een heel gerecht
om te maken en de vis om te koken.

626
00:26:28,880 --> 00:26:30,360
Hé, Aäron.
Hé, wat is er aan de hand?

627
00:26:30,360 --> 00:26:31,360
Kijk hier eens naar.

628
00:26:31,360 --> 00:26:32,680
Wauw.
Proberen.

629
00:26:32,680 --> 00:26:35,080
OK. Briljant.
Bedankt.

630
00:26:35,080 --> 00:26:36,280
Wat ben je nog meer van plan?

631
00:26:36,280 --> 00:26:38,000
Dus ik ben aan het plannen
om dit lichtjes te kloppen

632
00:26:38,000 --> 00:26:39,680
in een heel licht
soort tempurabeslag

633
00:26:39,680 --> 00:26:40,920
met een beetje kurkuma
er doorheen.

634
00:26:40,920 --> 00:26:42,320
En dan heb ik een mooie

635
00:26:42,320 --> 00:26:44,040
Zuidoost-Aziatische saus
eronder.

636
00:26:44,040 --> 00:26:46,040
Mooi.
Ja.

637
00:26:46,040 --> 00:26:48,160
Klinkt episch.
Tijd is mijn enige zorg...

638
00:26:48,160 --> 00:26:49,640
Tijd, ja.
..mijn angst voor jou.

639
00:26:51,680 --> 00:26:53,760
Je gaat eigenlijk
om het uitbenen van de pinnetjes af te maken,

640
00:26:53,760 --> 00:26:55,000
ga naar de saus,

641
00:26:55,000 --> 00:26:57,760
en alles hebben
volledig ontwikkeld in 40 minuten.

642
00:26:57,760 --> 00:26:59,960
Ja, dat is ook mijn zorg!

643
00:27:01,040 --> 00:27:03,160
Om een gerecht te hebben,
Je moet dit voor elkaar krijgen.

644
00:27:03,160 --> 00:27:04,640
Ja.

645
00:27:04,640 --> 00:27:06,040
(ADEMT UIT)

646
00:27:06,040 --> 00:27:08,840
Het lijkt misschien niet zo,
maar ik word eigenlijk gek.

647
00:27:19,960 --> 00:27:21,560
Dat zeiden de rechters
dat ik niet veel tijd heb,

648
00:27:21,560 --> 00:27:22,840
dus ik moet motorrijden.

649
00:27:22,840 --> 00:27:25,320
Nog minder dan 40 minuten te gaan,

650
00:27:25,320 --> 00:27:28,240
Ik heb letterlijk geprobeerd het te pakken te krijgen
net als veel botten

651
00:27:28,240 --> 00:27:30,480
zoals ik kan,
maar ik moet verder.

652
00:27:30,480 --> 00:27:32,600
Als ik dat niet doe,
Ik wil eigenlijk geen gerecht hebben

653
00:27:32,600 --> 00:27:34,120
opdienen
voor de rechters van vandaag.

654
00:27:34,120 --> 00:27:35,720
Ik ben klaar met het fileren van mijn vis,

655
00:27:35,720 --> 00:27:38,560
dus dat is allemaal vlinderachtig
en klaar om te gaan,

656
00:27:38,560 --> 00:27:40,520
en ik moet het gewoon maken
mijn pasta.

657
00:27:40,520 --> 00:27:42,960
Om bij de vlindervis te passen,

658
00:27:42,960 --> 00:27:45,800
Ik ga het hebben
een currysaus op basis van kurkuma

659
00:27:45,800 --> 00:27:48,640
dat heeft wat romigheid
van de macadamia's.

660
00:27:48,640 --> 00:27:50,280
Er zit een flinke hittegolf in.

661
00:27:50,280 --> 00:27:52,360
Citroengras, sjalotten, knoflook,
gember.

662
00:27:52,360 --> 00:27:55,280
Ik sta op het punt om op te schieten
mijn pasta,

663
00:27:55,280 --> 00:27:57,160
en dan ga ik
laat het heel snel braden,

664
00:27:57,160 --> 00:27:59,880
dus ik krijg de aroma's op gang,
en daarmee is mijn saus klaar.

665
00:27:59,880 --> 00:28:03,680
Um, vanaf daar moet ik beslag leggen
de vis en bak deze.

666
00:28:08,480 --> 00:28:10,880
Ik heb mijn vis laten vlinderen
en daarna het uitgebeend,

667
00:28:10,880 --> 00:28:12,320
dus daar ben ik blij mee.

668
00:28:12,320 --> 00:28:16,560
Ik moet het gewoon vol krijgen
en vastgebonden en in de oven doen.

669
00:28:16,560 --> 00:28:19,200
Mijn idee voor deze geroosterde,
gevulde platkop

670
00:28:19,200 --> 00:28:21,720
soort vandaan komt
een gebraden kipgerecht

671
00:28:21,720 --> 00:28:23,600
dat mijn zus en ik
kook graag thuis.

672
00:28:25,880 --> 00:28:27,520
Wij vullen het
met deze broodkruimelvulling

673
00:28:27,520 --> 00:28:29,640
dat heeft kappertjes
en geconserveerde citroen

674
00:28:29,640 --> 00:28:31,880
en kruiden en knoflook
en sjalot.

675
00:28:31,880 --> 00:28:34,080
Maar ik ga er een klap op geven
echt heel moeilijk

676
00:28:34,080 --> 00:28:36,400
met ansjovis
om te proberen echt omhoog te komen

677
00:28:36,400 --> 00:28:38,440
die vissmaak
door het hele gerecht.

678
00:28:38,440 --> 00:28:40,840
Ik ga gewoon wat kleur krijgen
op die huid.

679
00:28:40,840 --> 00:28:42,400
Heet!

680
00:28:42,400 --> 00:28:43,880
Hoe is het met je?
Goed.

681
00:28:43,880 --> 00:28:46,480
Ik heb het gewoon in de pan gedaan
om de huid mooi droog te krijgen,

682
00:28:46,480 --> 00:28:48,480
en ik deed het lichaam
langer dan de staart.

683
00:28:48,480 --> 00:28:49,880
Ja.

684
00:28:49,880 --> 00:28:51,520
Dan ga ik gewoon
om het af te maken in de oven.

685
00:28:51,520 --> 00:28:53,160
Hoe lang ben je van plan?
om dit voor te koken?

686
00:28:53,160 --> 00:28:55,560
Zo, zes minuten.
Heb je dit eerder gedaan?

687
00:28:55,560 --> 00:28:57,560
Eén keer, en ik heb het te gaar gemaakt.

688
00:28:59,080 --> 00:29:00,560
Dus ik wil niet
om dat vandaag te doen.

689
00:29:00,560 --> 00:29:02,160
Succes.
Ja.

690
00:29:02,160 --> 00:29:03,200
Moet...

691
00:29:04,840 --> 00:29:06,440
Ze is weg.

692
00:29:06,440 --> 00:29:10,200
Je hebt een grote vis om te bakken!
Nog 30 minuten!

693
00:29:13,720 --> 00:29:15,520
LUKE: Ik ben een beetje rechtvaardig
mijn beurre blanc aan het werk.

694
00:29:15,520 --> 00:29:18,920
Ik bereid me net voor
om mijn vis zeer binnenkort te koken.

695
00:29:18,920 --> 00:29:21,520
Ik heb mijn chili-olie klaar.
Dit zou allemaal samen kunnen komen.

696
00:29:21,520 --> 00:29:23,200
Ik moet gewoon heel voorzichtig zijn
met het koken van de vis

697
00:29:23,200 --> 00:29:24,480
zodat het niet blijft plakken,

698
00:29:24,480 --> 00:29:27,080
en dat ik de huid knapperig krijg,

699
00:29:27,080 --> 00:29:29,000
maar de rest van de vis
is genezen.

700
00:29:31,240 --> 00:29:32,720
Aljona!

701
00:29:32,720 --> 00:29:34,240
ALYONA: Hallo, hoe gaat het?
Vertel ons hoe het met je gaat.

702
00:29:34,240 --> 00:29:36,040
Dus maakte ik een Russische bouillon
'ukha' genoemd.

703
00:29:36,040 --> 00:29:38,200
Dan zet ik er een klein stukje in
van een shot wodka erin

704
00:29:38,200 --> 00:29:40,640
om alle aromaten te versterken
en smaken.

705
00:29:40,640 --> 00:29:43,320
ik, zoals,
bewust de filets gedaan

706
00:29:43,320 --> 00:29:46,680
want dat was de enige keuze
waar ik het frame kon krijgen.

707
00:29:46,680 --> 00:29:48,800
Dus ik heb het ook in de bouillon gedaan
om die extra smaak te krijgen.

708
00:29:48,800 --> 00:29:49,800
Ik heb het.

709
00:29:49,800 --> 00:29:52,680
En dan ga ik het serveren
als bouillon

710
00:29:52,680 --> 00:29:54,400
met de in de pan aangebraden filets.

711
00:29:54,400 --> 00:29:56,040
Ik kijk er naar uit.
Bedankt, Poh.

712
00:29:56,040 --> 00:29:58,200
EMILY: Er is veel aan de hand.

713
00:29:58,200 --> 00:30:00,080
Ik heb de helft van de vis
gefileerd,

714
00:30:00,080 --> 00:30:01,240
klaar voor de hibachi.

715
00:30:01,240 --> 00:30:02,440
Ik heb rijst aan de hand.

716
00:30:02,440 --> 00:30:05,280
Ik heb een vismisosoep
aan de hand.

717
00:30:05,280 --> 00:30:07,040
Ik heb sashimi aan de hand.

718
00:30:07,040 --> 00:30:10,120
Probeer zoveel mogelijk gedaan te krijgen
als ik kan met nog 25 minuten te gaan.

719
00:30:15,280 --> 00:30:16,840
GRACE: Een stel
van deze slechte jongens

720
00:30:16,840 --> 00:30:18,240
wil niet openen.

721
00:30:18,240 --> 00:30:20,440
Dus ik ga het doen
een vlinderplatkop

722
00:30:20,440 --> 00:30:22,000
op de hibachi.

723
00:30:22,000 --> 00:30:25,680
En ik maak een mosselbouillonsaus

724
00:30:25,680 --> 00:30:27,920
ook met wat venkel.

725
00:30:29,840 --> 00:30:30,920
OK.

726
00:30:30,920 --> 00:30:34,040
Ik wil deze saus heel graag
om heel lekker zout te zijn.

727
00:30:34,040 --> 00:30:36,640
Zo wil ik dat het is
doet een beetje denken

728
00:30:36,640 --> 00:30:40,360
met een zoute, zeewaterachtige smaak...

729
00:30:40,360 --> 00:30:44,000
Vin, heb je azijn?
Azijn? Ja, witte wijn.

730
00:30:44,000 --> 00:30:45,600
Ja, denk je
Mag ik er een paar?

731
00:30:45,600 --> 00:30:47,040
..maar dan ook

732
00:30:47,040 --> 00:30:49,240
wees romig en glad,

733
00:30:49,240 --> 00:30:52,840
maar ook behoorlijk fris
en boterachtig en zijdeachtig.

734
00:30:55,240 --> 00:30:57,160
Alles smaakt goed.

735
00:30:57,160 --> 00:30:59,240
Ik krijg
een beetje bezorgd over de tijd.

736
00:30:59,240 --> 00:31:00,240
Eh...

737
00:31:00,240 --> 00:31:02,000
Ik heb niets gedaan
met de vis.

738
00:31:02,000 --> 00:31:03,920
Ik wil het koken
op de Hibachi,

739
00:31:03,920 --> 00:31:05,880
dus ik moet het gewoon zeker weten
alles is voorbereid

740
00:31:05,880 --> 00:31:08,720
zodat ik wat ruimte kan maken
om deze hibachi op mijn bankje te krijgen.

741
00:31:16,000 --> 00:31:18,600
Ik ben nu gewoon aan het autorijden.

742
00:31:18,600 --> 00:31:20,200
Ik weet het niet echt
hoe ik de vis kook, maar...

743
00:31:20,200 --> 00:31:23,000
Ik heb alles
de andere componenten van mijn gerecht.

744
00:31:23,000 --> 00:31:26,480
Eh, wat koolsalade, salsa
en de tostadas.

745
00:31:28,200 --> 00:31:29,920
Mijn slaw bestaat voornamelijk uit kool
en ik kleed het aan

746
00:31:29,920 --> 00:31:31,440
met een macadamia-aioli.

747
00:31:31,440 --> 00:31:33,440
Ik heb wat komijn en citroen.

748
00:31:33,440 --> 00:31:34,760
In mijn salsa vandaag,

749
00:31:34,760 --> 00:31:37,280
Ik doe ananas, chili,

750
00:31:37,280 --> 00:31:39,880
limoen, een beetje vissaus.

751
00:31:39,880 --> 00:31:41,320
De tostada's zijn aan het bakken.

752
00:31:41,320 --> 00:31:43,640
Ik hoop dat de smaken
soort van allemaal samenwerken.

753
00:31:43,640 --> 00:31:46,200
Ik vermijd dealen
met deze vis,

754
00:31:46,200 --> 00:31:47,440
maar de klok tikt

755
00:31:47,440 --> 00:31:49,560
en ik weet dat ik het nodig heb
om snel iets uit te werken.

756
00:31:49,560 --> 00:31:51,160
Eh...

757
00:31:53,480 --> 00:31:56,720
Ik heb mijn hele vis weggegooid
in de frituurpan.

758
00:31:56,720 --> 00:31:58,800
Ik hoop alleen maar
dit is de juiste beslissing.

759
00:31:58,800 --> 00:32:01,480
Ik weet het niet, ik heb het nog nooit gedaan
gekookte vis zoals deze eerder.

760
00:32:03,080 --> 00:32:05,160
Niet aarzelen, focus!

761
00:32:05,160 --> 00:32:07,280
Je hebt nog 15 minuten te gaan!

762
00:32:07,280 --> 00:32:09,000
Stevig. Dat is solide.

763
00:32:11,960 --> 00:32:14,160
CASPER: Nog 15 minuten
bij de kok,

764
00:32:14,160 --> 00:32:16,360
en ik heb
mijn verse sambal gemaakt

765
00:32:16,360 --> 00:32:18,400
en
mijn zoetzure saus

766
00:32:18,400 --> 00:32:19,680
is zo goed als klaar.

767
00:32:19,680 --> 00:32:22,000
Ik moet de ree erdoor roeren
helemaal aan het einde.

768
00:32:22,000 --> 00:32:23,760
Maar ik heb het echt nodig
om mijn vis gekookt te krijgen.

769
00:32:23,760 --> 00:32:25,360
Casper.
Chef, hoe gaat het?

770
00:32:25,360 --> 00:32:27,720
Praat met mij.
Jij gaat de vis koken,

771
00:32:27,720 --> 00:32:30,000
twee verschillende filets
met de kop en de staart erop.

772
00:32:30,000 --> 00:32:31,880
Ja, dat klopt.
Anders.

773
00:32:31,880 --> 00:32:32,920
Ja.

774
00:32:32,920 --> 00:32:34,800
Denk je dat
dat zou in gevaar kunnen komen

775
00:32:34,800 --> 00:32:36,960
jouw kans
om er één correct te doen?

776
00:32:36,960 --> 00:32:38,880
Eh, ik denk graag dat,

777
00:32:38,880 --> 00:32:40,760
door te doen
twee verschillende technieken,

778
00:32:40,760 --> 00:32:42,760
Ik laat een soort bereik zien
van stijlen

779
00:32:42,760 --> 00:32:44,360
die je ermee kunt doen.

780
00:32:44,360 --> 00:32:46,000
Ik kan niet wachten om het te zien.
Bedankt.

781
00:32:47,720 --> 00:32:49,880
Ik wil de kok heel graag pakken
op de vis

782
00:32:49,880 --> 00:32:52,720
twee manieren om te laten zien dat ik dat wel heb
dit scala aan technieken.

783
00:32:55,080 --> 00:32:57,080
Als ik er niet één krijg
die top drie gerechten van vandaag,

784
00:32:57,080 --> 00:32:58,560
Ik ga het zijn
behoorlijk teleurgesteld.

785
00:32:58,560 --> 00:33:00,000
Eén van je helden daarboven

786
00:33:00,000 --> 00:33:02,200
kiest je eten niet
om de beste van de dag te zijn,

787
00:33:02,200 --> 00:33:03,720
dat zal je niet zijn
te blij.

788
00:33:05,480 --> 00:33:07,680
Gewoon een kus. Gewoon een kus.

789
00:33:10,760 --> 00:33:13,440
PETRO: Al mijn elementen
worden aardig verzorgd.

790
00:33:13,440 --> 00:33:15,520
Het enige dat ik moet doen
is deze vis koken

791
00:33:15,520 --> 00:33:18,080
en ook proosten
mijn amandelen in ghee.

792
00:33:18,080 --> 00:33:19,560
Hé, Petro.
Hallo, hoe gaat het?

793
00:33:19,560 --> 00:33:20,800
Dag, maat.
Jos, hoe gaat het met jou?

794
00:33:20,800 --> 00:33:22,440
Leuk je te ontmoeten, maat.
Jij ook.

795
00:33:22,440 --> 00:33:25,480
Wij zijn dol op het idee
achter dit gerecht.

796
00:33:25,480 --> 00:33:26,680
O, oké.
Ja.

797
00:33:26,680 --> 00:33:27,920
Dat is een goed begin.
Het lijkt erop

798
00:33:27,920 --> 00:33:29,200
het wordt pittig,

799
00:33:29,200 --> 00:33:30,480
dat zal er zijn
een paar mooie aardappelen.

800
00:33:30,480 --> 00:33:33,120
Waar we in geïnteresseerd zijn,
hoewel - verrassing, verrassing -

801
00:33:33,120 --> 00:33:34,880
is het koken van de vis.
De vis!

802
00:33:34,880 --> 00:33:36,400
Ja.
Ja!

803
00:33:36,400 --> 00:33:37,560
Dus, Petra, ik hoor het
er is een beetje een legende

804
00:33:37,560 --> 00:33:39,000
van uw koolstofforel

805
00:33:39,000 --> 00:33:40,480
dat jij hebt gediend
eerder dit jaar.

806
00:33:40,480 --> 00:33:41,920
Ja, het was koolstof.

807
00:33:41,920 --> 00:33:44,000
Je had het zeker kunnen gebruiken
weer de forel

808
00:33:44,000 --> 00:33:45,480
om de houtskool aan te steken

809
00:33:45,480 --> 00:33:47,000
voor de volgende kok.
Goedheid mij!

810
00:33:47,000 --> 00:33:48,600
Dus we grillen het
vandaag op houtskool?

811
00:33:48,600 --> 00:33:49,880
Ja.
Akkoord.

812
00:33:49,880 --> 00:33:52,000
Ik zou gewoon niet weggaan
Je vis is te laat, man.

813
00:33:52,000 --> 00:33:53,160
Ja.

814
00:33:53,160 --> 00:33:56,840
Zullen we het zo snel mogelijk plaatsen?
100%.

815
00:33:56,840 --> 00:33:58,640
Ik heb zin
Ik heb een punt om te bewijzen

816
00:33:58,640 --> 00:34:00,920
en ik ga mijn best doen
om het te bewijzen.

817
00:34:02,200 --> 00:34:04,520
Ik ben bij
het meest cruciale punt hier.

818
00:34:06,400 --> 00:34:09,400
Ik wil mezelf echt verlossen
heel slecht hier,

819
00:34:09,400 --> 00:34:11,120
maar ik ben net zo zenuwachtig

820
00:34:11,120 --> 00:34:13,480
dat alles
zou zomaar in vlammen op kunnen gaan.

821
00:34:13,480 --> 00:34:14,680
O, mijn God.

822
00:34:20,240 --> 00:34:21,600
Oh!
Het spijt me zo.

823
00:34:21,600 --> 00:34:23,160
Haha!
Ik heb je niet gezien.

824
00:34:23,160 --> 00:34:24,920
Top drie
is waar je wilt zijn!

825
00:34:24,920 --> 00:34:26,480
Nog tien minuten!

826
00:34:27,920 --> 00:34:29,480
Oh, mijn God, dit is zo spannend.

827
00:34:29,480 --> 00:34:31,200
GRACE: De tijd vliegt!

828
00:34:36,800 --> 00:34:39,760
PAT: Oh, nee! Dat was mijn basilicum.
Wil dat niet weggooien.

829
00:34:39,760 --> 00:34:40,720
Pat, hoe gaat het met jou?

830
00:34:40,720 --> 00:34:41,960
Met mij gaat het goed, bedankt chef-kok.
Hoe is het met je?

831
00:34:41,960 --> 00:34:44,000
Dus vertel me -
techniek, vlinder?

832
00:34:44,000 --> 00:34:45,639
Ja, omgekeerde vlinder.

833
00:34:45,639 --> 00:34:47,560
Ik ga het barbecueën
op de houtskool.

834
00:34:47,560 --> 00:34:50,120
Ik ga het serveren
met een groene Thaise currysaus.

835
00:34:50,120 --> 00:34:51,799
Lekker kruidig.

836
00:34:51,799 --> 00:34:54,080
Een beetje romig om te helpen
de magerheid van de vis.

837
00:34:54,080 --> 00:34:56,960
Hopelijk gaat het goed mee
met de houtskoolsmaak.

838
00:34:56,960 --> 00:34:58,280
HANNAH: Mijn vis is aan het genezen.

839
00:34:58,280 --> 00:35:00,480
Ik heb de staart en het hoofd
klaar om in de braadpan te gaan,

840
00:35:00,480 --> 00:35:01,600
en ik hoop het te dienen

841
00:35:01,600 --> 00:35:03,880
met een klein beetje
yuzu crème fraîche,

842
00:35:03,880 --> 00:35:06,840
een ingelegde komkommer,
een shoyu goma-parel

843
00:35:06,840 --> 00:35:08,840
en rijst nori knapperig.

844
00:35:11,880 --> 00:35:13,200
Bijna alle systemen gaan.

845
00:35:13,200 --> 00:35:14,920
Ik heb niet echt gebruikt
de hibachi hier

846
00:35:14,920 --> 00:35:16,360
nog niet in de MasterChef-keuken,

847
00:35:16,360 --> 00:35:18,800
dus ik probeer een heel
dichtbij oog

848
00:35:18,800 --> 00:35:20,960
en proberen het te doen
zo langzaam mogelijk.

849
00:35:20,960 --> 00:35:23,200
Het goede aan mijn gerecht,
ik heb het gevoel,

850
00:35:23,200 --> 00:35:24,640
is alles soort komt
heel snel samen

851
00:35:24,640 --> 00:35:26,680
zodra je alle voorbereidingen hebt gedaan.
OK. Chili-olie klaar.

852
00:35:26,680 --> 00:35:29,000
Vin, moet ik olie bijvullen
op de huid?

853
00:35:29,000 --> 00:35:30,520
Ik heb er een klein beetje in gestopt, ja.

854
00:35:30,520 --> 00:35:33,160
Wat zou ik zonder jou doen
naast mij vandaag?

855
00:35:33,160 --> 00:35:35,080
Echt mislukt.

856
00:35:35,080 --> 00:35:37,840
Oké, dit is lekker warm
en klaar.

857
00:35:39,000 --> 00:35:42,120
Nog tien minuten,
Ik moet deze vis aandoen.

858
00:35:42,120 --> 00:35:44,160
Ik ben echt bang!

859
00:35:44,160 --> 00:35:46,799
Maar ik doe de platte kop
op de hibachi.

860
00:35:46,799 --> 00:35:49,399
Flathead heeft een vrij dikke huid.

861
00:35:49,399 --> 00:35:52,039
Als je te hoog opwarmt,

862
00:35:52,039 --> 00:35:54,959
de huid zal ervoor verbranden
koks.

863
00:35:54,959 --> 00:35:58,479
Ik ga dus voor een medium
tot een hoge soort hitte.

864
00:35:58,479 --> 00:36:00,319
En ik verplaats het eigenlijk
heel veel rond

865
00:36:00,319 --> 00:36:03,479
om ervoor te zorgen dat dit het geval is
een hele aardige, gelijkmatige kok

866
00:36:03,479 --> 00:36:05,279
over de hele vis.

867
00:36:05,279 --> 00:36:08,839
Ik ben echt bang, eerlijk gezegd,

868
00:36:08,839 --> 00:36:11,439
want ik wil het echt niet
falen.

869
00:36:11,439 --> 00:36:15,039
Dit gerecht is een vis met een saus
met wat garnituren.

870
00:36:15,039 --> 00:36:18,079
Als deze vis niet gaar is
perfect,

871
00:36:18,079 --> 00:36:19,799
Ik zit helemaal vol
het geheel op.

872
00:36:21,199 --> 00:36:24,519
Oh, mijn God, dit is zo eng.
Tijd om het binnen te halen.

873
00:36:24,519 --> 00:36:26,599
Nog vijf minuten. Kom op.

874
00:36:28,399 --> 00:36:30,559
Lekker! Niet slecht!

875
00:36:30,559 --> 00:36:33,239
Deze currysaus is proeven
goed, eigenlijk.

876
00:36:33,239 --> 00:36:34,279
Dus het volgende waar ik me op moet concentreren

877
00:36:34,279 --> 00:36:36,879
maakt beslag voor de vis
en het frituren van de vis.

878
00:36:36,879 --> 00:36:39,239
Ja, ik wilde alleen maar een heel
licht beslag erop

879
00:36:39,239 --> 00:36:41,599
gewoon om het te geven, zoals,
een beetje kraken.

880
00:36:41,599 --> 00:36:42,839
Ik hoop dat het werkt.

881
00:36:42,839 --> 00:36:43,919
SOFIA: Nog drie minuten!

882
00:36:46,039 --> 00:36:47,959
Arg!

883
00:36:53,239 --> 00:36:55,319
Klaar! Steekvlam!

884
00:36:55,319 --> 00:36:57,159
Ik ben echt blij.
Het lijkt op een hele vis.

885
00:36:57,159 --> 00:36:59,439
Je zou geen idee hebben
dat ik het heb geopend,

886
00:36:59,439 --> 00:37:00,919
vulde het, sloot het terug
op en roosterde het.

887
00:37:00,919 --> 00:37:03,359
Ik ga gewoon een voorraad maken,
een beetje jus.

888
00:37:03,359 --> 00:37:05,200
Ik heb geroosterd
een bosje groenten naar beneden.

889
00:37:05,200 --> 00:37:07,399
Ik blus met een beetje
van witte wijn,

890
00:37:07,399 --> 00:37:09,639
een beetje voorraad uit de voorraadkast.

891
00:37:11,239 --> 00:37:13,079
Ik voeg Shiro Dashi toe,

892
00:37:13,079 --> 00:37:15,279
wat is dit mooi
Japanse kruiderij

893
00:37:15,279 --> 00:37:19,399
dat heeft een rokerige bonito-ey
visachtig, umami.

894
00:37:19,399 --> 00:37:21,639
En ik sla er een beetje tegenaan
beetje boter

895
00:37:21,639 --> 00:37:23,759
gewoon om het mooi te maken
en glanzend op het einde.

896
00:37:23,759 --> 00:37:25,279
Jammie.

897
00:37:27,679 --> 00:37:29,999
Ik streel deze platkop.

898
00:37:29,999 --> 00:37:33,319
Ik zorg er echt voor dat het zeker is

899
00:37:33,319 --> 00:37:36,879
dat dit perfect kookt.

900
00:37:36,879 --> 00:37:39,279
En ik ga het combineren met
al deze dingen

901
00:37:39,279 --> 00:37:41,999
dat gaat echt
als aanvulling op de vis.

902
00:37:41,999 --> 00:37:45,439
Een kruidendressing,
geroosterde tomaten in boter,

903
00:37:45,439 --> 00:37:46,719
gekookte Kipfler-aardappelen,

904
00:37:46,719 --> 00:37:49,119
en dan ga ik toppen
alles

905
00:37:49,119 --> 00:37:51,359
met wat ghee-geroosterde amandelen.

906
00:37:51,359 --> 00:37:52,919
Ik weet dat mijn smaken
zijn er.

907
00:37:52,919 --> 00:37:55,799
Ik hoop alleen dat de vis gaar is
absoluut perfect.

908
00:37:55,799 --> 00:37:58,719
Zet je vis op het gerecht!
Nog één minuut te gaan.

909
00:37:58,719 --> 00:38:00,639
O, mijn God.

910
00:38:03,039 --> 00:38:04,079
Oké, daar gaan we.

911
00:38:05,439 --> 00:38:07,519
Oké, kom op. Ho-ho!

912
00:38:07,519 --> 00:38:10,599
Echt blij met de vis
is perfect gebakken.

913
00:38:10,599 --> 00:38:13,039
Hopelijk levert het op
voor de rechters.

914
00:38:14,479 --> 00:38:16,199
Ik ben echt blij
met de kok op beiden.

915
00:38:16,199 --> 00:38:17,999
De gefrituurde is echt lekker
en knapperig.

916
00:38:17,999 --> 00:38:19,279
Jij hebt de franje
dat ik wilde,

917
00:38:19,279 --> 00:38:20,959
en toen kreeg ik echt een
mooie knapperige schil

918
00:38:20,959 --> 00:38:21,999
op mijn Hibachi-exemplaar.

919
00:38:21,999 --> 00:38:25,039
Het laatste wat ik moet doen
is mix mijn ree

920
00:38:25,039 --> 00:38:27,719
in mijn zoetzure stijl
saus.

921
00:38:27,719 --> 00:38:31,319
God, mijn hartslag! Vol aan!

922
00:38:31,319 --> 00:38:32,839
Het zit echt in de draad,

923
00:38:32,839 --> 00:38:34,479
maar het ziet er zo mooi uit.

924
00:38:34,479 --> 00:38:36,479
Ik ben zo blij met de plaat
dat ik heb gekozen.

925
00:38:36,479 --> 00:38:39,879
Ik ben blij met de manier waarop
dat mijn vis eruit ziet.

926
00:38:39,879 --> 00:38:41,159
O, mijn God!

927
00:38:41,159 --> 00:38:45,799
Ik zou zo trots zijn
als Josh van mijn eten hield.

928
00:38:45,799 --> 00:38:48,599
Wij willen iets van de haak
over tien...

929
00:38:48,599 --> 00:38:52,639
RECHTERS: Negen, acht, zeven,

930
00:38:52,639 --> 00:38:57,159
zes, vijf, vier, drie,

931
00:38:57,159 --> 00:39:00,319
twee, één!

932
00:39:00,319 --> 00:39:01,959
Dat is het, iedereen.

933
00:39:03,959 --> 00:39:06,719
Geweldig werk.
Oh, mijn God, je bent zo bezweet.

934
00:39:06,719 --> 00:39:09,159
Tot aan de draad.
Kijk hier eens naar.

935
00:39:09,159 --> 00:39:11,479
Je kunt het niet zien.
O, het is nat!

936
00:39:11,479 --> 00:39:13,639
Dat heet hard werken, maat.
Dat heet hard werken.

937
00:39:13,639 --> 00:39:15,079
Ik voel me best goed.

938
00:39:15,079 --> 00:39:16,919
Ik had een paar tijdproblemen
daar

939
00:39:16,919 --> 00:39:18,240
en ik was een beetje, een beetje onder druk

940
00:39:18,240 --> 00:39:20,240
met het fileren van
de vis.

941
00:39:20,240 --> 00:39:23,040
Maar ja, ik had een visioen.

942
00:39:23,040 --> 00:39:25,040
En het ligt nu op het bord
en ik ben er best blij mee.

943
00:39:25,040 --> 00:39:27,000
Ik hoop vandaag op de top drie.

944
00:39:27,000 --> 00:39:30,960
Ik heb mijn vis niet verbrand,
wat een grote bonus is.

945
00:39:30,960 --> 00:39:33,800
Dus hopelijk heb ik het
vandaag een beetje verlossing.

946
00:39:38,080 --> 00:39:40,040
De vismeester, Josh Niland,

947
00:39:40,040 --> 00:39:43,280
Ik heb een platte slagerij voor je geregeld
uitdaging.

948
00:39:43,280 --> 00:39:45,360
Laten we eens kijken hoe het met je ging.

949
00:39:45,360 --> 00:39:47,200
Het gerecht dat we graag willen proeven
behoort tot...

950
00:39:49,120 --> 00:39:50,600
..Gratie.

951
00:39:53,160 --> 00:39:55,560
Ik heb het zeker meegemaakt
een echte reis

952
00:39:55,560 --> 00:39:57,280
om dit gerecht te landen
voor mij,

953
00:39:57,280 --> 00:39:59,320
en ik denk dat er goede feedback is
van Jos

954
00:39:59,320 --> 00:40:01,640
zou een werkelijk geweldige bron zijn
van, zoals,

955
00:40:01,640 --> 00:40:04,440
validatie en inspiratie voor
blijf aandringen.

956
00:40:04,440 --> 00:40:07,320
JEAN-CHRISTOPHE: Ohhh.

957
00:40:10,120 --> 00:40:13,280
Grace, ik ga het gewoon zeggen.
Dat ziet er onwerkelijk uit.

958
00:40:13,280 --> 00:40:15,400
Verre van een worst.
Ja.

959
00:40:15,400 --> 00:40:16,400
Wat is het?

960
00:40:16,400 --> 00:40:19,760
Ik heb een omgekeerde vlinder gemaakt
platte kop

961
00:40:19,760 --> 00:40:22,320
op de hibachi met wat mosselen.

962
00:40:22,320 --> 00:40:24,880
Ik heb een mosselsaus gemaakt.

963
00:40:24,880 --> 00:40:26,520
En dan is er nog wat
gebakken zoutstruik,

964
00:40:26,520 --> 00:40:29,360
wat kappertjesbessen,
en wat dragon.

965
00:40:29,360 --> 00:40:30,360
Laten we het opeten, oké?

966
00:40:50,680 --> 00:40:53,880
Grace, er zitten prachtige dingen tussen
er wordt hier gekookt.

967
00:40:53,880 --> 00:40:57,480
Ten eerste de vis.
Het was zo lekker gekookt

968
00:40:57,480 --> 00:40:59,200
en toen was al het andere
daar

969
00:40:59,200 --> 00:41:00,800
ter ondersteuning van de prachtige vissen.

970
00:41:00,800 --> 00:41:03,120
De uitdaging van vandaag.
Het was kiezen

971
00:41:03,120 --> 00:41:07,200
een van Josh's technieken
en maak dat tot het middelpunt.

972
00:41:07,200 --> 00:41:09,560
En oh mijn god, dat is het
precies wat je hebt gedaan.

973
00:41:10,560 --> 00:41:13,800
Je kon nergens anders zijn
maar Melbourne.

974
00:41:13,800 --> 00:41:16,120
Iets eten in Australië.

975
00:41:16,120 --> 00:41:18,600
Het is duidelijk ons eigen bord
van voedsel

976
00:41:18,600 --> 00:41:21,520
en ik denk dat dat zo is
een prachtige maat van een gerecht.

977
00:41:21,520 --> 00:41:24,600
Het was dus briljant.
Ontzettend bedankt.

978
00:41:24,600 --> 00:41:26,280
POH: Grace, waar je je op concentreerde
alle juiste dingen.

979
00:41:26,280 --> 00:41:27,640
Je vierde de techniek

980
00:41:27,640 --> 00:41:29,960
en deze mosselen waren gekookt
zo mooi,

981
00:41:29,960 --> 00:41:31,520
zo sappig en zoet.

982
00:41:31,520 --> 00:41:32,600
Goed gedaan.

983
00:41:32,600 --> 00:41:34,240
GRACE: Dank je.

984
00:41:34,240 --> 00:41:35,600
Het is fantastisch.

985
00:41:37,600 --> 00:41:40,480
Werk gedaan, goed gedaan.
Ontzettend bedankt. Bedankt.

986
00:41:47,240 --> 00:41:48,920
De volgende, Annabel.

987
00:41:52,520 --> 00:41:54,800
Ik ben zo blij met hoe het eruit ziet.

988
00:41:54,800 --> 00:41:56,920
Ik weet het gewoon niet
hoe het gekookt is.

989
00:41:58,920 --> 00:42:01,400
Ik heb het eigenlijk niet geproefd
allemaal samen

990
00:42:01,400 --> 00:42:03,320
omdat ik moest dienen
de vis heel.

991
00:42:03,320 --> 00:42:05,400
(hijg)

992
00:42:05,400 --> 00:42:08,400
Ik hoop dat alleen maar
die vis is perfect gebakken

993
00:42:08,400 --> 00:42:11,240
en dat het niet uit elkaar valt
zodra ze erin snijden.

994
00:42:11,240 --> 00:42:13,080
POH: Wauw!

995
00:42:13,080 --> 00:42:14,960
Wauw.

996
00:42:25,160 --> 00:42:27,040
Annabel, wat hebben we hier?

997
00:42:27,040 --> 00:42:29,480
Ik heb het omgekeerde gedaan
vlinderachtig

998
00:42:29,480 --> 00:42:34,120
gevulde geroosterde platte kop
en een visjus.

999
00:42:34,120 --> 00:42:36,800
Je ging echt tot het uiterste.
Hoe denk je dat het gekookt is,

1000
00:42:36,800 --> 00:42:37,840
als je moest raden?

1001
00:42:39,400 --> 00:42:41,560
Ik ga niet liegen.
Ik heb er een temperatuurcontrole op gedaan,

1002
00:42:41,560 --> 00:42:43,160
en ik had zoiets van,
Ik weet het eigenlijk niet eens

1003
00:42:43,160 --> 00:42:44,640
wat een hele vis
zo is het bedoeld.

1004
00:42:44,640 --> 00:42:47,160
(GELACH)

1005
00:42:47,160 --> 00:42:48,680
Oké. Wil je ons
om erachter te komen

1006
00:42:48,680 --> 00:42:50,680
Hoe wordt het gekookt, Annabel?

1007
00:43:30,360 --> 00:43:31,360
Ik weet het niet. Ik heb zin

1008
00:43:31,360 --> 00:43:33,360
Ik zou er nogal wat kunnen zeggen
dingen...

1009
00:43:34,720 --> 00:43:37,320
..maar ik denk dat ik het je gewoon geef
een high five.

1010
00:43:37,320 --> 00:43:39,080
Jawel!

1011
00:43:40,280 --> 00:43:41,480
Verbazingwekkend.

1012
00:43:45,120 --> 00:43:48,240
Mensen die hier thuis naar kijken
moeten begrijpen

1013
00:43:48,240 --> 00:43:50,720
hoe ontzettend moeilijk dit is
technisch.

1014
00:43:50,720 --> 00:43:53,240
Het moeilijkste
Ik heb dit altijd gevonden

1015
00:43:53,240 --> 00:43:55,520
haalt het touwtje eraf
na het koken

1016
00:43:55,520 --> 00:43:58,120
en verwijder er niets van
de huid.

1017
00:43:58,120 --> 00:43:59,520
Er zijn geen onvolkomenheden.

1018
00:43:59,520 --> 00:44:02,080
Alles heeft zijn eigen
opzettelijke banden

1019
00:44:02,080 --> 00:44:05,480
dat ik er dan vijf kon afsnijden
echt uniforme plakjes van.

1020
00:44:05,480 --> 00:44:07,400
Ik hoop dat iedereen het waardeert

1021
00:44:07,400 --> 00:44:11,400
hoe opmerkelijk dat was.
Goed gedaan dus.

1022
00:44:11,400 --> 00:44:15,560
Het is gewoon ongelooflijk
wat je hebt bereikt.

1023
00:44:15,560 --> 00:44:17,440
Wat verbazingwekkend is, is

1024
00:44:17,440 --> 00:44:20,440
zit er geen eiwit in
jouw vulling, geen combiner.

1025
00:44:20,440 --> 00:44:23,760
En het is lekker strak
en erg lekker.

1026
00:44:23,760 --> 00:44:26,160
Het is gewoon ongelooflijk.

1027
00:44:26,160 --> 00:44:29,200
Die saus.
Het is drinkbaar spul.

1028
00:44:29,200 --> 00:44:32,800
Het is alsof iemand het heeft gemaakt
een jus van gebraden kip

1029
00:44:32,800 --> 00:44:35,400
en wat ansjovis verstopt
of er zit wat umami in

1030
00:44:35,400 --> 00:44:37,200
om het gewoon nog beter te maken.

1031
00:44:37,200 --> 00:44:40,440
Ik zou dat absoluut aan hebben
elk eiwit.

1032
00:44:40,440 --> 00:44:41,880
Topklasse. Goed gedaan.

1033
00:44:41,880 --> 00:44:44,200
ANNABEL: Dank je. Bedankt,
jongens.

1034
00:44:44,200 --> 00:44:46,040
Deze dag en deze kok
en deze reactie

1035
00:44:46,040 --> 00:44:47,480
in de MasterChef-keuken

1036
00:44:47,480 --> 00:44:50,480
is iets waar ik naartoe ga
heel, heel dichtbij houden

1037
00:44:50,480 --> 00:44:51,640
voor de rest van mijn leven.

1038
00:44:51,640 --> 00:44:53,120
Goed gedaan, Annabel!

1039
00:44:53,120 --> 00:44:54,680
Beste dag van mijn leven!

1040
00:44:54,680 --> 00:44:56,560
Dat zou ik onmogelijk hebben gedaan
dit heb kunnen doen

1041
00:44:56,560 --> 00:44:58,200
aan het begin hiervan
concurrentie.

1042
00:44:58,200 --> 00:44:59,800
Dus ik denk dat dit een echt moment is

1043
00:44:59,800 --> 00:45:01,640
waar ik een beetje kan
kijk terug

1044
00:45:01,640 --> 00:45:03,640
en er echt over nadenken
mijn vooruitgang,

1045
00:45:03,640 --> 00:45:05,880
en dat is echt heel leuk
gevoel.

1046
00:45:05,880 --> 00:45:08,040
Volgende gerecht willen we graag proeven
is Emily.

1047
00:45:09,840 --> 00:45:14,200
Dit is Kochi Teishoku.
Ik heb de kop-staartfilet gemaakt.

1048
00:45:14,200 --> 00:45:16,560
Ik heb een Hibachi-grill gemaakt
voor één stuk,

1049
00:45:16,560 --> 00:45:21,320
en ik gebruikte de andere kant van
de filet om een misosoep te maken.

1050
00:45:21,320 --> 00:45:22,960
En toen maakte ik een sashimi.

1051
00:45:22,960 --> 00:45:25,200
Ruwe rots met platte kop.

1052
00:45:25,200 --> 00:45:27,160
Het is geweldig. De manier
je hebt het gesneden

1053
00:45:27,160 --> 00:45:29,880
laat de textuur zien van
de vis, de kleine soep,

1054
00:45:29,880 --> 00:45:33,120
je krijgt dat heerlijk geroosterd
platte noot overal,

1055
00:45:33,120 --> 00:45:34,640
wat erg lekker is.

1056
00:45:34,640 --> 00:45:35,960
Pat!

1057
00:45:37,320 --> 00:45:39,960
Ik heb de vlinderdas omgedraaid
en barbecuede de flattie

1058
00:45:39,960 --> 00:45:42,920
en serveerde het vervolgens mee
een groene Thaise currysaus.

1059
00:45:42,920 --> 00:45:44,120
JEAN-CHRISTOPHE: Oh, kijk eens
dat.

1060
00:45:44,120 --> 00:45:45,839
SOFIA: Dat ziet er geweldig uit.

1061
00:45:46,959 --> 00:45:49,599
De bezorging van uw saus
is ongelooflijk.

1062
00:45:49,599 --> 00:45:53,519
Je weet wel, alle begeleiding
is gewoon over het algemeen fantastisch.

1063
00:45:53,519 --> 00:45:54,799
Hanna.

1064
00:45:56,120 --> 00:45:59,440
Ik heb je warm en koud gemaakt
platte kop.

1065
00:45:59,440 --> 00:46:03,240
Ik heb een yuzu-crème gemaakt,
een shoyu goma-parel,

1066
00:46:03,240 --> 00:46:05,160
een ingelegde komkommer

1067
00:46:05,160 --> 00:46:06,800
en serveerde het
met rijstcrackers,

1068
00:46:06,800 --> 00:46:08,400
vishuid en norizout.

1069
00:46:09,840 --> 00:46:12,400
Voor mij de smaak
waarmee je overblijft

1070
00:46:12,400 --> 00:46:14,880
is het allerleukste
over de hele ervaring.

1071
00:46:14,880 --> 00:46:16,200
Die mooie Yuzu,

1072
00:46:16,200 --> 00:46:18,640
de vetheid uit
de crème fraîche

1073
00:46:18,640 --> 00:46:20,520
en de kwaliteit van de vis.

1074
00:46:20,520 --> 00:46:22,160
Het is echt een genot
ervaring.

1075
00:46:22,160 --> 00:46:24,080
Bedankt.

1076
00:46:24,080 --> 00:46:25,880
De volgende, Bella.

1077
00:46:30,000 --> 00:46:31,600
Ik denk niet dat ik het wist
wat ik wilde

1078
00:46:31,600 --> 00:46:33,480
vandaag aan de jury presenteren.

1079
00:46:33,480 --> 00:46:35,520
Daar ben ik gewoon blij mee
ze mogen een gerecht eten.

1080
00:46:37,920 --> 00:46:40,600
De vis is gefileerd
goed om aan de opdracht te voldoen.

1081
00:46:40,600 --> 00:46:41,880
Dus dat is een grote overwinning voor mij.

1082
00:46:41,880 --> 00:46:45,120
Maar dat hoop ik alleen maar
het is gaar.

1083
00:46:47,960 --> 00:46:49,920
Bella, wat heb je gemaakt?

1084
00:46:49,920 --> 00:46:53,040
Ik heb tostadas voor je laten vissen
met koolsalade,

1085
00:46:53,040 --> 00:46:55,520
een ananassalsa
en een macadamia-aioli.

1086
00:46:55,520 --> 00:46:56,600
En jij hebt de filet gemaakt

1087
00:46:56,600 --> 00:46:58,400
het hoofd verlaten
en de staart erop.

1088
00:46:58,400 --> 00:46:59,680
Ja. Dat klopt.

1089
00:47:26,920 --> 00:47:29,200
Bella, het is echt verdomd lekker.

1090
00:47:30,760 --> 00:47:32,840
De kok op de vis is
heerlijk, schilferig,

1091
00:47:32,840 --> 00:47:35,680
en stevig genoeg om vast te houden
Ook voor een gerecht als dit.

1092
00:47:35,680 --> 00:47:38,280
Jij hebt dit mooie soort
van geroosterde smaak

1093
00:47:38,280 --> 00:47:39,480
in je tostada's.

1094
00:47:39,480 --> 00:47:43,280
Mooi, mooi, lief,
zoete ananas.

1095
00:47:43,280 --> 00:47:45,480
En dan je sla. Het heeft
de juiste hoeveelheid zuur.

1096
00:47:45,480 --> 00:47:47,240
Juiste hoeveelheid zout.

1097
00:47:47,240 --> 00:47:51,480
Ik denk dat ik er klaar voor was
underwhelmed en toen at ik het.

1098
00:47:51,480 --> 00:47:54,840
En het is heerlijk.
Het is bijvoorbeeld heel lekker.

1099
00:47:54,840 --> 00:47:56,480
De salsa was heerlijk.

1100
00:47:56,480 --> 00:47:58,680
En dat denk ik
en alleen de platkop

1101
00:47:58,680 --> 00:48:00,880
zonder iets anders
was fantastisch.

1102
00:48:01,960 --> 00:48:04,200
POH: Zorg ervoor dat je vertrouwen hebt
in jouw vermogen

1103
00:48:04,200 --> 00:48:06,560
en onthoud
dat je smaak begrijpt.

1104
00:48:06,560 --> 00:48:08,680
En je hebt echt een geweldige
gehemelte.

1105
00:48:08,680 --> 00:48:10,240
Bedankt.
Bedankt, Bella.

1106
00:48:10,240 --> 00:48:11,959
JEAN-CHRISTOPHE: Dank u.
Goed gedaan!

1107
00:48:15,079 --> 00:48:16,839
De volgende, Casper.

1108
00:48:19,839 --> 00:48:23,160
Wanneer u uw eten serveert
aan, zoals, een van je helden,

1109
00:48:23,160 --> 00:48:24,680
er is nog een beetje meer
druk

1110
00:48:24,680 --> 00:48:27,560
omdat je één kans krijgt
om echt indruk te maken op deze persoon.

1111
00:48:29,520 --> 00:48:31,400
Dus hopelijk houdt Josh ervan
mijn gerecht.

1112
00:48:32,760 --> 00:48:34,760
Dan heb ik die kans
immuniteit.

1113
00:48:34,760 --> 00:48:36,360
Casper, wat heb je gemaakt?

1114
00:48:36,360 --> 00:48:38,200
Eh, ik heb de platte kop gedaan
twee manieren,

1115
00:48:38,200 --> 00:48:41,240
dus ik deed het frontaal
filets met staart.

1116
00:48:41,240 --> 00:48:44,640
Ik heb er één gefrituurd,
meer zoals Indonesische stijl.

1117
00:48:44,640 --> 00:48:46,120
Dus ik heb een sambal
aan de zijkant.

1118
00:48:46,120 --> 00:48:48,600
En dan de tweede,
Ik heb de Hibachi gedaan

1119
00:48:48,600 --> 00:48:51,400
en ik heb een beetje gebruikt
ook van de sambal

1120
00:48:51,400 --> 00:48:55,560
een Indonesië-achtig te maken
zoetzure soep.

1121
00:48:55,560 --> 00:48:59,680
Twee sauzen, twee koken
technieken...

1122
00:49:00,680 --> 00:49:02,360
..en verdubbel het risico.

1123
00:49:03,600 --> 00:49:04,600
Ja.

1124
00:49:20,960 --> 00:49:23,040
Wij gaan het proeven, ja?
Succes.

1125
00:49:25,759 --> 00:49:28,080
Interessant.
Oh, ik kan de blatjang ruiken.

1126
00:49:30,400 --> 00:49:31,600
Krokant.

1127
00:49:56,880 --> 00:49:59,160
Casper, mon ami!

1128
00:50:00,640 --> 00:50:02,440
Het is heel goed gedaan.
Bedankt, chef-kok.

1129
00:50:03,840 --> 00:50:08,200
Het complete pakket is
zo uitnodigend, een genot.

1130
00:50:08,200 --> 00:50:10,320
Het is waar,
het is als een meesterwerk

1131
00:50:10,320 --> 00:50:11,640
op twee verschillende manieren.

1132
00:50:11,640 --> 00:50:16,360
En je sauzen zijn dat ook
de postzegel - boem, boem!

1133
00:50:16,360 --> 00:50:17,960
Als ik aan dat gerecht denk,

1134
00:50:17,960 --> 00:50:20,760
uiteraard hou ik van knapperig,
zoals met de sambar.

1135
00:50:20,760 --> 00:50:22,360
Dat vind ik heerlijk.

1136
00:50:22,360 --> 00:50:24,880
Waarschijnlijk zelfs beter dan
de gegrilde.

1137
00:50:24,880 --> 00:50:27,280
Ik zie de sambal bijna
en de manier van koken

1138
00:50:27,280 --> 00:50:28,520
die je daar hebt gedaan

1139
00:50:28,520 --> 00:50:31,640
als manier van maken
minder bekende soorten -

1140
00:50:31,640 --> 00:50:34,360
ze zijn iets goedkoper
en opzij geschoven -

1141
00:50:34,360 --> 00:50:37,760
als een manier om ze te verheffen
in de schijnwerpers.

1142
00:50:37,760 --> 00:50:39,920
Doe hetzelfde proces,
serveer het met de sambar.

1143
00:50:39,920 --> 00:50:41,440
Het wordt een hit.
Ja.

1144
00:50:41,440 --> 00:50:42,760
Echt goed.

1145
00:50:42,760 --> 00:50:44,400
POH: Het is gewoon zo heerlijk.

1146
00:50:44,400 --> 00:50:46,400
En daar hou ik van
een soort yin-yang-plating

1147
00:50:46,400 --> 00:50:48,560
op de asymmetrische plaat.

1148
00:50:48,560 --> 00:50:51,440
En een heel slimme beslissing
om geen moeite te doen met rijst

1149
00:50:51,440 --> 00:50:53,560
omdat je het hebt kunnen doen
om op te focussen

1150
00:50:53,560 --> 00:50:56,720
echt prachtig fileren
en koken van het gerecht.

1151
00:50:56,720 --> 00:50:59,839
En dan heb je een soort van, uh,
heb je saus twee keer hergebruikt.

1152
00:50:59,839 --> 00:51:02,160
Het geeft mensen daadwerkelijk
twee texturen

1153
00:51:02,160 --> 00:51:04,160
en twee versies van de saus.

1154
00:51:04,160 --> 00:51:06,600
Heel, heel slim.
Goed spul, maat.

1155
00:51:06,600 --> 00:51:08,000
Bedankt.

1156
00:51:11,280 --> 00:51:14,640
Bedankt, maat.
Hij is terug.

1157
00:51:14,640 --> 00:51:16,520
Het kind is terug.

1158
00:51:16,520 --> 00:51:17,960
JEAN-CHRISTOPHE: Vervolgens, Aaron.

1159
00:51:19,240 --> 00:51:21,480
Er zijn fenomenale gebeurtenissen geweest
gerechten vandaag

1160
00:51:21,480 --> 00:51:24,040
en iedereen is aan het strijden
voor die top drie plek.

1161
00:51:24,040 --> 00:51:26,680
Ik ben de enige die klaar is
de vlindertechniek vandaag.

1162
00:51:26,680 --> 00:51:29,360
Ik hoop echt dat ik het heb gedaan
Goed.

1163
00:51:29,360 --> 00:51:32,000
Ik wil mezelf heel graag plaatsen
in de positie

1164
00:51:32,000 --> 00:51:34,720
om in de top drie te staan
en wees veilig voor eliminatie.

1165
00:51:41,279 --> 00:51:43,560
Aäron, vertel ons,
wat heb je gemaakt?

1166
00:51:43,560 --> 00:51:47,880
Ik heb een gehavende platkop gemaakt
met een currysaus.

1167
00:51:52,600 --> 00:51:54,440
Mm.
Wauw.

1168
00:51:54,440 --> 00:51:55,680
Ruikt geweldig.

1169
00:52:02,080 --> 00:52:03,120
Bedankt.

1170
00:52:38,400 --> 00:52:40,160
Ik zal geen enkel risico nemen.

1171
00:52:41,880 --> 00:52:42,880
Aäron...

1172
00:52:44,960 --> 00:52:47,200
(ZUCHT)

1173
00:52:47,200 --> 00:52:50,200
Er zijn nog pinbones over.

1174
00:52:50,200 --> 00:52:52,960
Het is een schande
omdat je zo dichtbij was.

1175
00:52:54,520 --> 00:52:58,800
Ik ben helemaal weg van je saus.
Ik hou van je presentatie.

1176
00:52:58,800 --> 00:53:01,480
Het zou zo zijn geweest
het meest verpletterende gerecht van vandaag.

1177
00:53:03,160 --> 00:53:05,640
Ja. Helaas is het gewoon
een mondvol speldenbeentjes.

1178
00:53:05,640 --> 00:53:09,120
En als je dat ooit doet
in een restaurant

1179
00:53:09,120 --> 00:53:12,520
en je geeft er iemand een
en dan misschien twee,

1180
00:53:12,520 --> 00:53:14,040
je bent ze kwijt.
Ja.

1181
00:53:14,040 --> 00:53:16,320
Alsof het vertrouwen weg is.

1182
00:53:16,320 --> 00:53:18,640
Maat, goed bezig, weet je,
helemaal uit gaan

1183
00:53:18,640 --> 00:53:20,320
en het vlinderen van de platte kop.

1184
00:53:20,320 --> 00:53:22,080
Dus ik vind het gewoon leuk dat je zegt:

1185
00:53:22,080 --> 00:53:23,880
"Geef mij de uitdaging,
Ik ben er klaar voor."

1186
00:53:23,880 --> 00:53:26,400
Dat moet jij ook gewoon zijn
extra voorzichtig, dat is alles.

1187
00:53:26,400 --> 00:53:29,600
En de volgende keer, dat garandeer ik
er is geen bot te bekennen.

1188
00:53:29,600 --> 00:53:31,440
Bedankt.

1189
00:53:36,480 --> 00:53:37,760
Vinnie.

1190
00:53:39,600 --> 00:53:42,080
Ik heb een barbecue-flattie gemaakt

1191
00:53:42,080 --> 00:53:44,320
met bonenpuree
en een kruidensalade.

1192
00:53:45,760 --> 00:53:47,640
Vinnie, toen het arriveerde,
Ik dacht: "Oh, mijn God,

1193
00:53:47,640 --> 00:53:49,440
"Er is een echt bos
kruiden erop.”

1194
00:53:49,440 --> 00:53:51,920
Maar ik vind het geweldig dat het zo was
eigenlijk verbergen

1195
00:53:51,920 --> 00:53:53,520
al deze kleine verrassing
de bodem,

1196
00:53:53,520 --> 00:53:54,880
dat was die bonenpuree.

1197
00:53:54,880 --> 00:53:57,120
Het werkte als een saus.

1198
00:53:57,120 --> 00:53:59,040
Mijn stuk vis was op,

1199
00:53:59,040 --> 00:54:01,520
maar ik zou er niet boos over zijn
dit gerecht helemaal niet.

1200
00:54:01,520 --> 00:54:03,080
Dank je. Ja.

1201
00:54:03,080 --> 00:54:04,480
Lucas.

1202
00:54:05,800 --> 00:54:09,840
Een krokant gezouten platkop gemaakt
met een miso beurre blanc

1203
00:54:09,840 --> 00:54:11,560
en een chili-olie.

1204
00:54:11,560 --> 00:54:14,600
De techniek van het genezen
en dan in brand steken.

1205
00:54:14,600 --> 00:54:16,120
Normaal gesproken wordt het gedaan met, zoals,

1206
00:54:16,120 --> 00:54:17,880
iets meer
vettig,

1207
00:54:17,880 --> 00:54:19,920
zoals een makreel of een bonito.

1208
00:54:19,920 --> 00:54:23,680
Ik zou niet zeggen dat het ook werkt
met platkop.

1209
00:54:23,680 --> 00:54:25,360
Alyona, jij bent de volgende.

1210
00:54:27,960 --> 00:54:30,240
In de pan aangebraden platkopfilets.

1211
00:54:30,240 --> 00:54:33,440
Er is bouillon
geïnspireerd door deze Russische soep

1212
00:54:33,440 --> 00:54:34,560
en wat dilleolie.

1213
00:54:34,560 --> 00:54:35,720
Ik heb er echt van genoten.

1214
00:54:35,720 --> 00:54:36,920
Alle anijstonen

1215
00:54:36,920 --> 00:54:39,680
en dat allemaal
heerlijk geroosterde platte huid.

1216
00:54:39,680 --> 00:54:42,160
De bouillon, super onder de indruk van.

1217
00:54:42,160 --> 00:54:44,320
Als er iets is, zou het geweldig zijn
om er nog veel meer van te hebben.

1218
00:54:45,800 --> 00:54:49,440
Volgende gerecht dat we graag willen proeven
is van Petro.

1219
00:54:49,440 --> 00:54:50,880
Ga, Petro!

1220
00:54:58,240 --> 00:55:00,400
Oh.
Kijk daar eens naar.

1221
00:55:02,000 --> 00:55:04,360
Als ik faal met deze vis

1222
00:55:04,360 --> 00:55:07,480
voor Josh Niland vandaag,

1223
00:55:07,480 --> 00:55:09,520
Ik kan net zo goed de kofferbak ophangen.

1224
00:55:18,280 --> 00:55:19,680
Kijk daar eens!

1225
00:55:21,360 --> 00:55:23,920
Petro, vertel het ons
wat je van ons hebt gemaakt.

1226
00:55:23,920 --> 00:55:28,320
Ik heb een omgekeerde vlinder gemaakt
houtskool platte kop

1227
00:55:28,320 --> 00:55:30,240
met een kruidendressing,

1228
00:55:30,240 --> 00:55:33,120
gekookte Kipfler-aardappelen,
geroosterde kerstomaatjes,

1229
00:55:33,120 --> 00:55:37,280
en geroosterde amandelschilfers
in ghee erop.

1230
00:55:37,280 --> 00:55:39,040
Nou, dit is een klein beetje
van een verlossing...

1231
00:55:39,040 --> 00:55:40,840
Oh God, ja.
..grill.

1232
00:55:40,840 --> 00:55:45,720
De laatste keer zagen we een vlinder
vis op een hibachi van jou,

1233
00:55:45,720 --> 00:55:49,280
het was een soort crematie.
Ja.

1234
00:55:49,280 --> 00:55:51,840
Dus laten we hopen
dit is perfect gebakken.

1235
00:56:00,200 --> 00:56:01,600
Laten we gaan, Petro.

1236
00:56:01,600 --> 00:56:03,200
(ADEMT UIT)

1237
00:56:31,080 --> 00:56:33,000
Maat, ik noem het nu.
Dat is gerecht van de dag.

1238
00:56:33,000 --> 00:56:34,600
O, mijn God!

1239
00:56:36,000 --> 00:56:37,560
Ver weg!

1240
00:56:38,720 --> 00:56:40,320
Bedankt.
Goed gedaan.

1241
00:56:40,320 --> 00:56:41,440
Ontzettend bedankt.

1242
00:56:43,960 --> 00:56:46,440
Afgezien van de smaken, denk ik
waar ik het meest van heb genoten

1243
00:56:46,440 --> 00:56:49,480
dat hele ding
was hoe je jezelf gaf

1244
00:56:49,480 --> 00:56:53,520
een stevige 15 minuten om te verzorgen
de platte kop,

1245
00:56:53,520 --> 00:56:56,720
omdat je het had weten te bemachtigen
zo georganiseerd op al het andere.

1246
00:56:56,720 --> 00:56:59,800
Jij gaf prioriteit aan die momenten
die belangrijk zijn,

1247
00:56:59,800 --> 00:57:01,680
en voor jou,
het belangrijkste onderdeel

1248
00:57:01,680 --> 00:57:04,240
van dat hele gerecht was de vis.

1249
00:57:04,240 --> 00:57:06,600
POH: Al je elementen opeten
samen

1250
00:57:06,600 --> 00:57:09,240
is gewoon het meest perfect
mondvol,

1251
00:57:09,240 --> 00:57:12,520
en ik ben gewoon zo blij
je hebt veel kanten gekozen

1252
00:57:12,520 --> 00:57:15,000
waarmee u bekend bent
zodat u zich op de vis kunt concentreren.

1253
00:57:15,000 --> 00:57:17,120
Voor mij,
dat is ook mijn gerecht van de dag.

1254
00:57:17,120 --> 00:57:19,960
Oh, jeetje.
Hartelijk dank, Poh.

1255
00:57:19,960 --> 00:57:21,720
SOFIA: Wat ik er zo leuk aan vind, is

1256
00:57:21,720 --> 00:57:24,040
de manier waarop je zoveel injecteert
smaak en textuur

1257
00:57:24,040 --> 00:57:25,760
dat een aanvulling vormt op de platte kop,

1258
00:57:25,760 --> 00:57:28,600
de zilte zoute kleine stukjes
van groene olijven

1259
00:57:28,600 --> 00:57:30,080
en de kappertjes erin,

1260
00:57:30,080 --> 00:57:32,320
en het kraken van
die vette noten.

1261
00:57:32,320 --> 00:57:34,600
Je hebt net zo veel gejamd

1262
00:57:34,600 --> 00:57:37,360
in een paar eenvoudige sauzen,

1263
00:57:37,360 --> 00:57:39,600
maar je hebt de vis nog steeds laten zitten
zingen.

1264
00:57:39,600 --> 00:57:41,920
Je wapen is smaak.
Je doet het bijvoorbeeld zo goed.

1265
00:57:41,920 --> 00:57:45,360
Jij vindt elk hoekje
en gaatje van een gerecht

1266
00:57:45,360 --> 00:57:47,760
en jij zegt: "Ik heb er nog een
kans daar.

1267
00:57:47,760 --> 00:57:49,120
"Ik ga er wat inslaan."

1268
00:57:49,120 --> 00:57:51,840
Je gaat absoluut naar plaatsen
in deze competitie

1269
00:57:51,840 --> 00:57:53,880
als u doorgaat met het koken van voedsel
zo.

1270
00:57:53,880 --> 00:57:57,840
Dit is voorbeeldig.
Dus bedankt en goed gedaan.

1271
00:57:57,840 --> 00:57:59,640
Goed gedaan, maat.
Heel erg bedankt, jongens.

1272
00:57:59,640 --> 00:58:00,920
Bedankt.

1273
00:58:02,440 --> 00:58:03,720
O, mijn God!

1274
00:58:05,280 --> 00:58:07,160
Goed gedaan.
Bedankt.

1275
00:58:14,640 --> 00:58:15,720
Ik kan me geen seizoen herinneren

1276
00:58:15,720 --> 00:58:18,080
waar ik ben binnengekomen
en de techniek gezien

1277
00:58:18,080 --> 00:58:21,680
en de vaardigheden
en de normen zijn gewoon zo hoog.

1278
00:58:21,680 --> 00:58:22,920
Rechters, als u tevreden bent,

1279
00:58:22,920 --> 00:58:24,640
Ik ga waarschijnlijk naar buiten
de achterkant mee

1280
00:58:24,640 --> 00:58:26,480
en ik zal eruit springen
een paar visitekaartjes later.

1281
00:58:27,920 --> 00:58:29,000
Alsjeblieft!

1282
00:58:30,320 --> 00:58:33,240
Doe je handen samen
voor chef-kok Josh Niland.

1283
00:58:38,080 --> 00:58:40,920
Degene die een van de beste heeft gekookt
drie gerechten

1284
00:58:40,920 --> 00:58:44,160
zal veilig zijn vanaf morgen
all-in eliminatie.

1285
00:58:44,160 --> 00:58:49,000
Dat is enorm – gezien
waar we in de competitie staan.

1286
00:58:50,560 --> 00:58:53,720
Het eerste gerecht was een perfect
gekookt

1287
00:58:53,720 --> 00:58:55,920
omgekeerde vlinder platkop.

1288
00:58:55,920 --> 00:58:57,840
Petro, goed gedaan, maat!

1289
00:59:03,680 --> 00:59:07,600
Het volgende gerecht was moeilijk
techniek...

1290
00:59:09,240 --> 00:59:12,800
..een gevulde, geroosterde tros
platte kop.

1291
00:59:12,800 --> 00:59:14,840
Goed gedaan, Annabel!

1292
00:59:22,080 --> 00:59:24,640
Dus nu naar het ongrijpbare
derde plek.

1293
00:59:26,720 --> 00:59:30,960
Deze persoon heeft het werk verdubbeld,

1294
00:59:30,960 --> 00:59:33,680
tweemaal zoveel risico genomen,
en het loonde.

1295
00:59:35,160 --> 00:59:36,800
Dat was slim koken, Casper!

1296
00:59:41,400 --> 00:59:45,000
Petro, Annabel, Casper,

1297
00:59:45,000 --> 00:59:46,600
Jullie drie hebben ons en Josh trots gemaakt.

1298
00:59:47,800 --> 00:59:51,000
En jullie zijn allemaal veilig
van de eliminatie van morgen.

1299
00:59:52,080 --> 00:59:55,040
De rest van jullie zal vechten
om in de competitie te blijven.

1300
00:59:56,360 --> 00:59:58,600
Als je dat wilt maken
top tien...

1301
00:59:59,720 --> 01:00:02,920
..kom morgen hier terug
klaar om alles te geven.

1302
01:00:04,000 --> 01:00:06,080
Welterusten.
Later, bemanning.

1303
01:00:06,080 --> 01:00:07,080
Goed gedaan!

1304
01:00:10,279 --> 01:00:11,439
Omroeper: Morgenavond...

1305
01:00:11,439 --> 01:00:14,159
Welkom terug,
Curtis Steen.

1306
01:00:14,159 --> 01:00:16,519
(JAUWEN)

1307
01:00:16,519 --> 01:00:18,919
..een andere meester in zijn vak.

1308
01:00:18,919 --> 01:00:20,720
Klaar om aan het werk te gaan?

1309
01:00:20,720 --> 01:00:21,879
Een masterclass krijgen

1310
01:00:21,879 --> 01:00:23,720
van Curtis vandaag is krankzinnig.
Wauw.

1311
01:00:23,720 --> 01:00:25,439
Je kon niet eens kaartjes kopen
naar een show als deze.

1312
01:00:26,799 --> 01:00:30,640
Maar als er een masterclass komt
met een eliminatie...

1313
01:00:30,640 --> 01:00:32,319
Ieder van ons is alleen

1314
01:00:32,319 --> 01:00:34,120
één slechte kok verwijderd
om de deuren niet uit te gaan.

1315
01:00:34,120 --> 01:00:37,319
..het is een absoluut beest
een uitdaging.

1316
01:00:37,319 --> 01:00:38,640
Oeh!

1317
01:00:38,640 --> 01:00:41,000
Ik zou naar huis kunnen gaan.
Dit is het moment van de waarheid.

1318
01:00:41,000 --> 01:00:43,160
Het is het ergste
dat zou eigenlijk kunnen gebeuren.

1319
01:00:43,160 --> 01:00:44,440
Ik heb een beetje moeite
vandaag.

1320
01:00:44,440 --> 01:00:46,040
Je lijkt behoorlijk zenuwachtig.

1321
01:00:46,040 --> 01:00:47,759
En dit brandt.

1322
01:00:47,759 --> 01:00:49,160
Nee.

1323
01:00:55,240 --> 01:00:57,240
Onderschriften door Red Bee Media